Determinacion Grado Alcohol
Páginas: 4 (815 palabras)
Publicado: 27 de noviembre de 2012
LABORATORIO QUIMICA
DETERMINACION DEL GRADO ALCOHOLICO DE UN VINO POR DESTILACION
UNIVERSIDAD CENTRAL
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
FISICOQUIMICA
BOGOTÁ D.C.2012
OBJETIVOS
* Conocer la destilación simple como una técnica de separación de los componentes de una mezcla liquida
* Instalar y operar correctamente un equipo de destilación simple a nivelde laboratorio
* Determinar el grado alcohólico de un vino comercial
MARCO TEORICO
La destilación es le proceso por el cual se separan los componentes de una mezcla de líquidos que poseanpuntos de ebullición distintos. En este proceso la mezcla se calienta lentamente hasta que la temperatura alcanza el punto en el que hierve el líquido más volátil. Si este componente es liquido encondiciones ordinarias. Se condensa en una columna de condensación enfriada por agua y se recoge como un destilado. Después que se ha suministrado suficiente calor para vaporizar prácticamente todo ellíquido mas volátil se aumenta de nuevo la temperatura lentamente hasta que se alcanza el punto de ebullición de la siguiente sustancia y el proceso continua. Las sustancias no volátiles disueltas en ellíquido no hierven, sino que se quedan en el matraz de destilación.
Un vino es una mezcla muy compleja de agua, etanol, azucares, ácidos orgánicos, pigmentos y otros componentes. Los componentesvolátiles que se encuentran en cantidades considerables son el agua y el etanol, cuyos puntos normales de ebullición son 100 °C y 78.3 °C, respectivamente. En el vino el contenido de alcohol se expresa enporcentaje en volumen y es algo mayor al 10%. La determinación del grado alcohólico de un vino es un análisis de calidad y puede ser determinado por destilación.
MATERIALES Y REACTIVOS
* Balónde fondo redondo
* Condensador
* Termómetro
* Soporte
* Pinzas
* Alargadera
* Aro
* Mechero
* Tapones
* Mangueras
* Refractómetro Abbe
* Perlas de...
DETERMINACION DEL GRADO ALCOHOLICO DE UN VINO POR DESTILACION
UNIVERSIDAD CENTRAL
FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INDUSTRIAL
FISICOQUIMICA
BOGOTÁ D.C.2012
OBJETIVOS
* Conocer la destilación simple como una técnica de separación de los componentes de una mezcla liquida
* Instalar y operar correctamente un equipo de destilación simple a nivelde laboratorio
* Determinar el grado alcohólico de un vino comercial
MARCO TEORICO
La destilación es le proceso por el cual se separan los componentes de una mezcla de líquidos que poseanpuntos de ebullición distintos. En este proceso la mezcla se calienta lentamente hasta que la temperatura alcanza el punto en el que hierve el líquido más volátil. Si este componente es liquido encondiciones ordinarias. Se condensa en una columna de condensación enfriada por agua y se recoge como un destilado. Después que se ha suministrado suficiente calor para vaporizar prácticamente todo ellíquido mas volátil se aumenta de nuevo la temperatura lentamente hasta que se alcanza el punto de ebullición de la siguiente sustancia y el proceso continua. Las sustancias no volátiles disueltas en ellíquido no hierven, sino que se quedan en el matraz de destilación.
Un vino es una mezcla muy compleja de agua, etanol, azucares, ácidos orgánicos, pigmentos y otros componentes. Los componentesvolátiles que se encuentran en cantidades considerables son el agua y el etanol, cuyos puntos normales de ebullición son 100 °C y 78.3 °C, respectivamente. En el vino el contenido de alcohol se expresa enporcentaje en volumen y es algo mayor al 10%. La determinación del grado alcohólico de un vino es un análisis de calidad y puede ser determinado por destilación.
MATERIALES Y REACTIVOS
* Balónde fondo redondo
* Condensador
* Termómetro
* Soporte
* Pinzas
* Alargadera
* Aro
* Mechero
* Tapones
* Mangueras
* Refractómetro Abbe
* Perlas de...
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