Determinacion Indice Peroxidos
Páginas: 3 (709 palabras)
Publicado: 10 de julio de 2012
PROT.05 DETERMINACIÓN DEL ÍNDICE DE PERÓXIDOS
1. OBJETO
La presente norma describe un método para la determinación del índice de peróxidos para el aceite de olivo.
2. ÁMBITO DEAPLICACIÓN
La presente norma es aplicable a los aceites y grasas animales y vegetales.
3. DEFINICIÓN
El índice de peróxidos es la cantidad (expresada en miliequivalentes de oxígenoactivo por kg de grasa) de peróxidos en la muestra que ocasionan la oxidación del yoduro potásico en las condiciones de trabajo descritas.
4. PRINCIPIO
La muestra problema, disuelta enácido acético y cloroformo, se trata con solución de yoduro potásico. El yodo liberado se valora con solución valorada de tiosulfato sódico.
5. REACTIVOS
- Cloroformo para análisis,exento de oxígeno por borboteo de una corriente de gas inerte puro y seco.
- Ácido acético glacial para análisis, exento de oxígeno por borboteo de una corriente de gas inerte puro y seco.
-Solución acuosa saturada de yoduro potásico, recién preparada, exenta de yodo y yodatos.
- Solución acuosa de tiosulfato sódico 0,01 N o 0,002 N valorada exacta- mente; lavaloración se efectuará inmediatamente antes del uso.
- Solución de almidón, en solución acuosa de 10 g/l, recién preparada con almidón soluble.
6. MATERIALES
Todo el materialutilizado estará exento de sustancias reductoras u oxidantes.
Nota: No engrasar las superficies esmeriladas.
- Navecilla de vidrio de 3 ml.
- Matraces con cuello y tapónesmerilados, de 250 ml de capacidad aproximadamente, previamente secados y llenos de gas inerte puro y seco (nitrógeno o, preferiblemente, dióxido de carbono).
- Bureta de 25 o 50ml, graduada en 0,1 ml.
7. MUESTRA
La muestra se tomará y almacenará al abrigo de la luz, y se mantendrá refrigerada dentro de envases de vidrio totalmente llenos y...
1. OBJETO
La presente norma describe un método para la determinación del índice de peróxidos para el aceite de olivo.
2. ÁMBITO DEAPLICACIÓN
La presente norma es aplicable a los aceites y grasas animales y vegetales.
3. DEFINICIÓN
El índice de peróxidos es la cantidad (expresada en miliequivalentes de oxígenoactivo por kg de grasa) de peróxidos en la muestra que ocasionan la oxidación del yoduro potásico en las condiciones de trabajo descritas.
4. PRINCIPIO
La muestra problema, disuelta enácido acético y cloroformo, se trata con solución de yoduro potásico. El yodo liberado se valora con solución valorada de tiosulfato sódico.
5. REACTIVOS
- Cloroformo para análisis,exento de oxígeno por borboteo de una corriente de gas inerte puro y seco.
- Ácido acético glacial para análisis, exento de oxígeno por borboteo de una corriente de gas inerte puro y seco.
-Solución acuosa saturada de yoduro potásico, recién preparada, exenta de yodo y yodatos.
- Solución acuosa de tiosulfato sódico 0,01 N o 0,002 N valorada exacta- mente; lavaloración se efectuará inmediatamente antes del uso.
- Solución de almidón, en solución acuosa de 10 g/l, recién preparada con almidón soluble.
6. MATERIALES
Todo el materialutilizado estará exento de sustancias reductoras u oxidantes.
Nota: No engrasar las superficies esmeriladas.
- Navecilla de vidrio de 3 ml.
- Matraces con cuello y tapónesmerilados, de 250 ml de capacidad aproximadamente, previamente secados y llenos de gas inerte puro y seco (nitrógeno o, preferiblemente, dióxido de carbono).
- Bureta de 25 o 50ml, graduada en 0,1 ml.
7. MUESTRA
La muestra se tomará y almacenará al abrigo de la luz, y se mantendrá refrigerada dentro de envases de vidrio totalmente llenos y...
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