Determinacion Por Vitamina C





UNIVERSIDAD TECNICA DE MANABI

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
ESCUELA DE MEDICINA
CATEDRA DE BIOQUÍMICA
LABORATORIO DE BIOQUÍMICA

1. DATOS PERSONALES

1.1. GRUPO

PEÑA SAMMY, SÁNCHEZ JAZMÍN,MOYA LISSETH, TALLEDO NAPOLEÓN, MENDOZA LÍDICE, MOREIRA VICTOR, INTRIAGO GÉNESIS, BARRENO TITO

1.2. CURSO

SEGUNDO NIVEL “B”

1.3. ESCUELA

MEDICINA

1.4. FECHA DE REALIZACIÓN


1.5. FECHA DEENTREGA


1.6. TEMA

Determinación de la Vitamina C por Yodometria


2. MARCO TEÓRICO

2.1. OBJETIVOS

Determinar la vitamina C de una manera cualitativa, observando una de sus principales propiedades.2.2. MATERIALES
Tubos de ensayo.
Gradilla.
Pipeta.
Gotero.

2.3. REACTIVOS
Zumo de limón.
Sol. de 2.6 diclorofenol-indofenol.
Solución de azul de metileno.
Solución de sulfato de cobre.

PREPARACIÓN DEREACTIVOS: Sol. de 2.6 diclorofenol-indofenol
Disolver 0.2 gr. de diclorofenol-indofenol en 100 c. c. de agua destilada. Dejar en reposo veinticuatro horas. Filtrar.


2.4. INTRODUCCIÓN
Determinaciónde la Vitamina C por Yodometria
El ácido ascórbico es un cristal incoloro e inodoro, sólido soluble en agua con un sabor ácido. Es un ácido orgánico, con propiedades antioxidantes proveniente delazúcar.
En los humanos, en los primates y en las cobayas, entre otros, la vitamina C o ácido ascórbico no puede ser sintetizada, por lo cual debe ingerirse a través de los alimentos. Esto se debe a laausencia de la enzima L-gulonolactona oxidasa, que participa en la ruta del ácido úrico.
Propiedades del ácido ascórbico
El ácido ascórbico es un ácido de azúcar con propiedades antioxidantes. Su aspectoes de polvo o cristales de color blanco-amarillento. Es soluble en agua.

El ácido ascórbico, o Vitamina C, es una vitamina hidrosoluble, emparentada químicamente con la glucosa, que solamente es unavitamina para el hombre, los primates superiores, el cobaya, algunos murciélagos frugívoros y algunas aves.

El ácido ascórbico solamente se encuentra en concentraciones significativas en los...