determinación de cloruros en carne

DETERMINACION DE CLORUROS EN CARNE:
Los cloruros reaccionan con los iones plata para formar cloruro de plata (precipitado blanco) .El punto final se obtiene al formarse cromato de plata, decolor, rojo, al reaccionar el nitrato de plata con el cromato de potasio una vez agotados todos los cloruros de la muestra.

INTRODUCCION:
El objetivo de la presente práctica fue determinarla concentración de cloruros. Los cloruros reaccionan con los iones plata para formar cloruro de plata (precipitado blanco) .El punto final se obtiene al formarse cromato de plata, de color,rojo, al reaccionar el nitrato de plata con el cromato de potasio una vez agotados todos los cloruros de la muestra.
MATERIAL:
* 2 matraz Erlenmeyer de 250 ml
*parrilla
*3 pipetas de 10 ml*matraz aforado de 100ml
*espátula
*vaso de precipitado
*piseta
*soporte
*bureta de 250 ml
*pinzas para bureta
REACTIVOS:
AgNO3
HNO3
KMnO4
KSCN
AgCL
PROCEDIMIENTO:
1. Coloca 3g demuestra en un matraz Erlenmeyer de 250ml y agregar 25mil de AgNO3 y 15ml de HNO3
2. Hierve la mezcla aproximadamente por 10 min para eliminar toda la materia orgánica hasta que se disuelvatoda y quede un precipitado de AgCl .
3. Agregar unas gotas de KMnO4.
4. Llevar a cabo un calentamiento hasta que desaparezca el color.
5. Agregar 25ml de agua destilada.
6. Vuelve a calentar5 min hasta ebullición.
7. Enfriar la solución.
8. Completa el volumen a 150 ml de agua destilada.
9. Añade 10 mil de benceno o acetona y 11 ml de solución saturada de sulfato ferrosoamónico.
10. Titula el exceso de AgNO3 con KSCN 0.1 N hasta obtener un color anaranjado.
11. Anota los resultados y realiza cálculos.
RESULTADOS:
Chivo: 0.624%
Pescado: 3.4%
Pollo: 4.6%
Pollo:4.4%
Cerdo: 3.95%
CONCLUCIONES:
Checando los resultados podemos darnos cuenta de que la carne de chivo tiene el más bajo porcentaje.
BIBLIOGRAFIA:
www.monografias.com › Quimica‎