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Resumen: En este trabajo se lleva a cabo un estudio del secado asistido por microondas para materiales de interés en la industria química y farmacéutica como son el gen del agar y laazitromicina (AZT). Estos materiales presentan características físicas diferentes y por tanto un comportamiento diferente ante el proceso de secado. El trabajo se divide en dos partes claramentediferenciadas. En primer lugar se han llevado a cabo experimentos conducentes a la determinación de la cinética del proceso de secado convectivo-microondas para distintas geometrías de gel de agar(placas y esferas) y se ha estudiado la influencia en la velocidad de secado de parámetros como la humedad relativa, flujo y temperatura del aire, potencia microondas aplicada y espesor de laplaca de gel. Con el segundo producto, el antibiótico AZT, se han llevado a cabo estudios comparativos de los procedimientos de secado existentes en la industria (secado a vacío y lechosfluidizados) con la técnica aquí planteada de secado asistido por microondas. Para poder llevar a cabo estos experimentos, se ha diseñado y construido un bucle de secado convectivo-microondascontrolado por ordenador que permite trabajar en un amplio y variado intervalo de las distintas condiciones de operación. Por derivación de las curvas de secado obtenidas se distinguen losdiferentes períodos de secado que en el caso del secado convectivo-microondas son cuatro, permitiendo de esta forma abordar la modelización de forma más fiable. Finalmetne se plantea la modelización apartir de los datos experimentales ajustándolos a ecuaciones matemáticas propuestas en la bibliografía. Y mediante ecuaciones empíricas que describen la evolución de la velocidad de secado.Se plantea finalmente una modelización en base a la integración de los balances de materia y energía, comprobando la concordancia de los datos experimentales con el modelo. - See more at:...