Determinates de la nutricion y alimentacion

Universidad Nacional Autónoma de México
Colegio de Ciencias y Humanidades plantel Azcapotzalco
Ciencias de la salud II
María de los Ángeles Flores Peña
Factores determinantes de laalimentación y nutrición. Disponibilidad y accesibilidad, ámbitos y costumbres.
Huerta Peralta Isabel Cristina

Determinantes de la Alimentación

¿Qué es un alimento?
La funciónbásica de los alimentos es la de mantenernos vivos y saludables.
* El Illustrated Medical Dictionary de Dorlan, lo de fine como:
Todo lo que cuando se introduce en el cuerpo , sirvepara nutrir o formar tejidos, o bien suministrar calor al cuerpo; alimento nutritivo.
* El Dictionary of Nutrition and Food Tecnology de Bender establece que los alimentos son : lassustancias que entran por la boca y mantienen la vida y el crecimiento , es decir , suministran energía y forman y reparan los tejidos.
* Se consideran alimentos aquellas sustanciasque, son comidas y absorbidas por el cuerpo, producen energía, promueven el crecimiento y la reparación de los tejidos.
* Los componentes químicos de los alimentos que realizan dichasfunciones se llaman nutrientes y se desprende de este que ninguna sustancia puede ser llamada alimento a menos que contenga cuando menos un nutriente.
Determinantes de la nutrición* Avances tecnológicos y el progreso implican una modificación en la calidad de los alimentos que con frecuencia conducen a la sustitución de determinados alimentos que se consumían en forma naturalpor otros refinados o alterados.
* Factores fisiológicos: la edad, el sexo, el peso corporal o la actividad física...
* Factores psicológicos: el humor, la experiencia previa con un alimentoen particular, restricciones dietéticas individuales y desórdenes alimenticios (anorexia y bulimia...).
* Factores ambientales: estilo de vida, aspectos culturales y educacionales, el hecho de...