detodocomer




Facultad de Gestión
Carrera de Administración y Finanzas


T.A. RESTAURANTE D`TODO COMER

Curso: Formulación y Evaluación de Proyectos

Presentado por:
Edgar Rodrigo Paredes Lázaro
Milagritos Paola Segura Cassiano
Rosmery Ortega Jacobe

Tutor: Víctor Manuel Cabanillas De La Torre



San Isidro, Perú 24 de Setiembre del 2011“RESTAURANTE D`TODO COMER”






















Tutor: Víctor Manuel CABANILLAS DE LA TORRE













CAPÍTULO 2

2.1. DEFINICIÓN DEL NEGOCIO

El negocio que se pretende establecer es un restaurante chicharroñería, el cual ofrecerá también comidas rápidas y tradicionales.
El restaurante tendrá por nombre "D`TODO COMER", éste estará ubicado en el balneario dePunta Hermosa exactamente en la carretera Panamericana Sur antigua.
" D`TODO COMER " es un lugar en donde las familias limeñas podrán degustar los platillos típicos así como nuestro plato principal que será el sándwich de chicharrón en un ambiente tropical, agradable y sobre todo confortable; en donde, tanto niños como jóvenes y adultos podrán disfrutar un momento familiar.
El restaurante seráambientado de mobiliario y accesorios funcionales con los que se obtiene un espacio confortable para nuestros clientes y a la labor cotidiana de nuestros colaboradores; música variada, una pantalla plana para que visualicen sus programas entretenidos, libros y diarios para que estén enterados de los últimos acontecimientos. Y si prefieren un espacio abierto tendremos también una terraza en dondepodrán sentarse a disfrutar nuestros productos; además, con un área de juegos para los más pequeños.
Nuestra misión como empresa es la de ofrecer al público en general sin importar cultura, platillos para su desayuno, almuerzo y cena, en un ambiente familiar y sano; haciéndolos sentir importantes para nosotros.
Nuestra visión es constituirnos en el mejor restaurante chicharroñería de la zona, con losmejores niveles de calidad y con precios competitivos, que satisfaga las necesidades de los clientes.

2.2. ANÁLISIS DEL ENTORNO

2.2.1. ECONÓMICO.-
El país cuenta hoy en día con estabilidad económica, logrando en el último año un crecimiento estable del Producto Bruto Interno (PBI), si bien es cierto en el 2010 el PBI fue del 8%, esta cifra ha disminuido ya que se proyecta para fines del2011 un crecimiento del 6.5%; pero, aún así será el mejor resultado en la región, considerando un escenario favorable para el país. (Ver Gráfico 1)
Aunque el PBI de Perú se ha mantenido pese a la crisis económica externa, en los últimos meses la Bolsa de Valores de Lima está presentando cierres diarios en negativo, mientras que el dólar ha incrementado un poco, éstos factores sin duda hanafectado un poco al nivel de compra de los consumidores.
Sin embargo, un factor favorable con relación al mercado al que deseamos ingresar es que, el mercado gastronómico ha crecido en estos últimos años en más de un 25% anual y se proyecta con un gran potencial de seguir creciendo, esto debido a la aparición y aceptación del público al gran número de restaurantes en el mercado.

Gráfico Nro. 1: PBIde Perú

Fuente y Elaboración: BCRP
2.2.2. POLÍTICO.-
Hace tres años entro en vigencia el dispositivo aprobado por el gobierno que ofrece muchos beneficios a las pymes que decidan formalizarse, debido a que éstas contribuyen en gran medida con el crecimiento del PBI nacional y a su vez son importantes generadoras de empleo. Dentro de los beneficios que ofrece la ley podemos mencionar; lasolicitud simplificada de licencia municipal de funcionamiento para las Pequeñas y Micro Empresas, estimular la producción, promover la comercialización en el mercado interno y externo, promover las organizaciones de empresas de este tipo, así como elevar el nivel de empleo y estimular la capacidad creadora. Existe también una Comisión para la Promoción de la Pequeña y Micro Empresa - PROMPYME,...