Detrminación De Ácido Ascorbico En Jugo De China

DETERMINACION DE ACIDO ASCORBICO

OBJETIVO Determinar el porciento de ácido ascórbico (Vitamina C) en una muestra.

A. ESTANDARIZACION DEL TINTE 1. Preparación de las muestras Matraz # 1 2 3 4(Blanco) 5 (Blanco) 6 (Blanco) Acido ascórbico (1mg/ml) 2 ml 2 ml 2 ml Acido metafosfórico y ácido acético 5 ml 5 ml 5 ml 7 ml 7 ml 7 ml Agua destilada 15 ml 15 ml 15 ml 15 ml 15 ml 15 ml

2. Titulecon la solución de indofenol (tinte) hasta que un color rosado claro persista por lo menos 5 segundos. 3. Anote el volumen del tinte utilizado.

B. PREPARACION DE LAS MUESTRAS II. METODO A 1. Preparetres muestras que contengan: 2 ml de la muestra y 5 ml de la solución de ácido metafosfórico y ácido acético en matraces de 50 ml. Nota: si la muestra tiene mucho color añada 20 ml de agua destilada.2. Titule con la solución de indofenol (tinte) hasta que un color rosado claro persista por lo menos 5 segundos. 3. Anote el volumen del tinte utilizado.

C. CALCULOS I. Contenido de ácidoascórbico (mg) en 2ml de muestra. = (C) (V) (FD) (2ml de muestra) 2 ml de la muestra

donde: C = mg de ácido ascórbico / ml de tinte usado para titular la muestra [* mg de ácido ascórbico = (ml de lamuestra a titular) (concentración del ácido ascórbico)] V = ml de tinte usado para titular la muestra FD = factor de dilución = volumen total de la muestra a titular/ ml de la muestra

II. Porcentaje deVitamina C en la muestra. = [mg de ácido ascórbico en la muestra/ RDA (Vitamina C)] (100) RDA= Recommended Dietary Allowances = 60

D. PREPARACION DE SOLUCIONES A. PREPARACION DEL TINTE 1. 2. 3. 4.Pese 50 mg de 2,6 – dicloroindofenol y disuelva en 50 ml de agua destilada. Añada 42 mg de Bicarbonato de Sodio. Agite vigorosamente. Lleve la solución a un volumen final de 200 ml con agua destilada.Filtre la solución. Estable por una semana. Nota: el agua destilada debe ser hervida y luego llevada a temperatura ambiente antes de utilizarla para la preparación del tinte.

B. PREPARACION DE...