Deveres Natus

Els nutrients són compostos químics continguts en els aliments que desenvolupen tres funcions: energètica (aporten energia per el funcionament cel·lular), plàstica (proporcionen components per alcreixement i la renovació dels teixits) i reguladora (subministren substàncies que controlen les reaccions químiques de les cèl·lules).

Els nutrients s’agrupen en:

• -Els glúcids (sucres i midó)són la nostra principal font d’energia.

• -Els greixos formen dipòsits de reserva energètica.

• -Les proteïnes són els principals components estructurals de les cèl·lules i també duen a termefuncions reguladores.

• -Els minerals formen l’esquelet (com el calci i el fòsfor), el ferro és un component de l’hemoglobina, i també intervenen en les reaccions químiques de les cèl·lules (com elmagnesi i el zinc).

• -Les vitamines controlen el funcionament cel·lular. L’organisme no en fabrica i es prenen amb els aliments.

• -L’aigua és un nutrient essencial i és el compost més abundant del’organisme. Serveix per refrigerar el cos, és el mitjà de desplaçament de les substàncies a través de l’organisme i és el medi on es produeixen les reaccions químiques de les cèl·lules.

La dietavegetariana és un exemple de la confusió que es crea quan es barregen conceptes del camp de la nutrició amb idees desproveïdes de significat des del punt de vista de les necessitats nutritives del’organisme.

Les limitacions de la dieta vegetariana provenen principalment de la menor qualitat nutritiva de les proteïnes vegetals i a l’absència de la vitamina B12 en els aliments vegetals.

Lesproteïnes vegetals tenen menys proporció d’alguns aminoàcids indispensables per a la nostra nutrició que les proteïnes animals.

Gràcies al fenomen de la suplementació es poden obtenir mescles deproteïnes vegetals que es comporten com a proteïnes de bona qualitat des del punt de vista nutritiu.

L’absència de vitamina B12 causa anèmia perniciosa i alteracions greus del sistema nerviós....