Dextranos

Dextranos
Los dextranos son polisacáridos semejantes a la amilopectina, pero las cadenas principales están formadas por enlaces glicosídicos 1α→6 y las cadenas laterales tienen enlaces 1α→3 o 1α→4.Las bacterias bucales producen dextranos que se adhieren a los dientes formando placa dental. Los dextranos tienen usos comerciales en la producción de dulces, lacas, aditivos comestibles, yvoluminizadores del plasma sanguíneo.

Dextranos
En la industria alimentaria se utilizan para preparar dulces que posean una textura interior adecuada, mientras que la industria de la pintura, los éteres yésteres mixtos de dextranos son usados como agentes lacantes. Además, determinadas columnas cromatográficas cuentan con dextranos como fase fija.
Su campo de aplicación más importante es, sin duda,la medicina:
Se utilizan disoluciones de dextranos como sustitutos del plasma sanguíneo, ya que sus propiedades osmóticas y reológicas son similares. Su aplicación en este sentido es cada vez menor,y se considera más conveniente la del dextrano al 3,5 % para hemodiluciones terapéuticas reológicas. La sal sódica del éster del ácido sulfúrico y dextrano (complejo dextrano-sulfato) tienepropiedades anticoagulantes similares a la heparina.
Pueden formar complejos con el hierro, con lo que pueden ser usados para el tratamiento de anemias ferropénicas cuando es inviable la administración oral desumplementos.
La versatilidad del dextrano viene dada por sus propiedades: es neutro y soluble en agua, fácilmente filtrable, biocompatible, biodegradable y estable durante más de cinco años [1].Como curiosidad, cabe comentar que la placa dental se forma de manera análoga a la síntesis enzimática explicada con anterioridad: microorganismos de la boca (Streptococcus mutants) poseen la enzimadextransacarasa que forma los dextranos a partir de la sacarosa de los alimentos.
Bibliografía
Farmacosmos. “Dextran chemistry”. http://www.dextran.net/dextran-properties.html (03/2011)
Dra. V. R....