Dextrosa

DEXTROSA
La dextrosa es un hidrato de carbono. Incluimos en este grupo el almidón, los azúcares (sacarosa, glucosa o dextrosa y lactosa) y los ácidos orgánicos (cítrico, fumárico y propiónico). Como se ve  la dextrosa es glucosa, nada mas que es el nombre que le da la industria farmacéutica o alimenticia en sus productos; incluso en algunos países la palabra glucosa no existe y se utiliza“dextrosa” por ella.
Nuestra fuente primaria de energía es la glucosa, además de ser el tipo de energía “más limpia” para nuestro cuerpo; este tipo de azúcar proviene de la digestión de los carbohidratos. Los alimentos como arroz, pasta, cereales, patatas, frutas, algunas verduras y dulces elaborados calificar como hidratos de carbono. Nuestro sistema digestivo transforma el almidón y el azúcar englucosa, y así se absorbe a través del intestino delgado al torrente sanguíneo. Allí, una sustancia química conocida como insulina, se excreta por el páncreas y provoca que la glucosa entre en las células, ya que en la sangre provoca daño a los vasos sanguíneos (Diabetes); y otros problemas de salud.

¿Qué es la Dextrosa?
Hablamos de Dextrosa cuando la molécula de Glucosa diluida en agua desvía unrallo de luz polarizada hacia la derecha. Esta tiene el átomo de carbono asimétrico más alejado del carbono 1 en la derecha, es decir se trata de una D-glucosa o glucosa dextrógira. De aquí el nombre de dextrosa.
La dextrosa es pues un carbohidrato monosacárido, con un grupo aldehido, una aldosa.
¿Dónde se puede encontrar la dextrosa?
Es muy abundante en la naturaleza. Se puede encontrar en lamiel, en las frutas (su concentración depende del grado de madurez)
Además se obtiene por hidrólisis enzimática del almidón de maíz o de otros cereales.
También se encuentra en muchos productos alimentarios como aditivo.
Propiedades de la dextrosa
Como todo los carbohidratos, la dextrosa posee gran importancia como suministrador de energía para los procesos metabólicos.
La dextrosa al ser unazúcar simple se absorbe directamente por el organismo mediante un mecanismo activo, sin digestión previa. Por ello se absorbe y se utiliza rápidamente proporcionando una fuente de energía instantánea.
Es un edulcorante natural. Su valor edulcorante es de 74 y por tanto es menor que el de la sacarosa que es 100.
Debido a su estructura, es más digerible que otros edulcorantes.
Su valor calórico esde 3,4 Kcal./g.
Su uso en nutrición
Es un importante reconstituyente nutricional y de fluidos.
La Dextrosa es una fuente de energía para el cerebro. Cuando la glucosa está baja los procesos psicológicos que requieren esfuerzo mental se ven perjudicados.
Se usa cuando es necesario reducir el aporte de calorías. Se utiliza como sustituto de otros edulcorantes naturales como la sacarosa, debido asu bajo aporte calórico.
En la industria alimentaria
Se utiliza mucho la Dextrosa monohidratada, que es un polvo blanco cristalino e inodoro, como aditivo en productos alimenticios y bebidas. También como materia prima para la fabricación de edulcorantes artificiales como el sorbitol, el manitol…
Uso clínico de la Dextrosa
Su administración por vía parenteral contribuye a la restauración delos niveles sanguíneos de glucosa, minimiza el gasto de glucógeno hepático y disminuye la destrucción de proteínas como fuente de energía.
Al ser de rápida absorción se utiliza como alimentación parenteral en personas hospitalizadas y en niños con gastroenteritis y diarreas.
Uso por deportistas
La Dextrosa es usada por deportistas por diversas razones:
* Es una fuente rápida de energía.* El pico de insulina creado por la dextrosa lleva los nutrientes de los suplementos post-entrenamiento a las células musculares y, como ya se ha indicado anteriormente, la dextrosa se almacena en los músculos como glucógeno y puede volver a convertirse en glucosa cuando hay necesidad de energía.
Contraindicaciones
La Dextrosa no tiene contraindicaciones pero debe utilizarse con precaución...