deysi

Pollo asado en salsa veluté y crema de zanahoria



Ingredientes:
1 Pierna de pollo (pierna y muslo) sin rabadilla (espinazo), 1 Lata de chipotle, 1 Media crema Nestlé, suiza o lala, 1 Taza deharina rosal, 1 Litro de aceite de olivo y una botella vacía, 2 Cabezas de ajo, 1 Barra de mantequilla (sof no) o margarina (table made no), 2 Zanahorias gordas o 3 delgaditas, 1 Vara de apio, Sal,Pimienta, Tomillo seco, Romero seco, Curri, Perejil fresco, Laurel, Nuez moscada (en polvo o bolita) de preferencia en bolita, Consomé de pollo.






Caldo de pollo: Poner en una hoya 1 litro deagua, agregar 1 pierna de pollo y el hueso del muslo, 1 zanahoria y media (partidas a la mitad), media barita de apio, ¼ de cebolla, 4 granos de pimienta entera, 1 hoja de laurel, 1 ramito deperejil, 1 diente de ajo, tapar y dejar cocinar a fuego lento, ya que esté medio cocido, añadir 1 cucharada de sal y 1 cucharada de consomé de pollo, dejar cocinar a fuego lento y sin tapadera hasta que estécompletamente cocinado.

Aceite de ajo: licuar medio litro de aceite de olivo y 1 cabeza de ajo.


Crema mannie: Mezclar 2 cucharadas de mantequilla y dos cucharadas de harina hasta que quedeuna mezcla firme.

Veluté: Poner en un sartén 2 tazas de caldo de pollo y derretir poco a poco la crema mannie, añadir salsa chipotle al gusto y mover hasta que hierva.


Crema de zanahoria: Poneren una hoya 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite de ajo a un sartén, agregar las zanahorias y el apio picado, 1 pisca de chile piquín, una pisca de azafrán, y 1 taza de caldo, esperamoshasta hervir para licuarlo.
Después se le pone 1 cucharada de mantequilla a la misma hoya, se agrega la mezcla de la zanahoria, 4 cucharadas de media crema y añadimos un poco de nuez moscada yesperamos a que hierva.


Pollo Asado: Agregarle al pollo, sal, pimienta negra molida y un poco de aceite de ajo, ponerlo en un sartén y añadirle vino blanco, después agregarle poco a poco la salsa...