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Estrategias de ventas
Cuando vamos a un restaurante de prestigio, siempre vamos a encontrar un anfitrión o anfitriona que nos da la bienvenida al restaurante y nos escolta hacia nuestra mesa,esta persona siempre tiene que contar con una sonrisa sincera, ser amble y respetuoso con los clientes, puesto que es la primera impresión que da el restaurante hacia nosotros.
Luego viene el capitánde mozo, él está encargado de entregar el menú y tomar el pedido de los clientes; por último llega el mesero quién se encarga de la mesa, llevando los pedidos solicitados tanto como las entradas, losplatos de fondos y las bebidas.
No cabe decir, que las actitudes de los encargados o trabajadores del restaurante deben ser pasivos y tomar los pedidos correspondientes, pero no cabe duda quenosotros podemos sugerir algunos platos o bebidas con la finalidad de que compren la especialidad de la casa, casi siempre es lo más caro de la carta, o también podemos hacer pequeños anuncios en laspizarra en la entrada o un menú que llamen la atención del público. Todo este proceso lo debemos hacerlo con la finalidad que podamos cambiar o modificar lo solicitado por el cliente para tener una mejorventa.
Los aspectos físicos del cliente por ejemplo: su movilidad, su vestimenta, sus actitudes define como debemos hacer la venta, puesto que no pueda pagar lo más caro del menú, pero podemossugerir también platos de su promedio económico. Si se da el caso que el cliente es acompañado por una mujer y están ambos vestidos elegantemente, podemos concluir que el cliente trata de impresionar a suacompañante, por lo tanto debemos emplear la venta sugestiva, debemos recomendar los platos más caros del menú, el mejor vino y el mejor postre de la casa. También el cliente dejará una generosapropina. Pero antes el mozo debe de explicar cómo se elaboran los platos, porque casi siempre las cartas tienen los nombres raros, llamativos o están escritos en otros idiomas y así el cliente no escoge...