dfgfgdfgdfgdf

fgdgfgfgdgfgfg4wtrewrwvhtrthrertgf.diosguioperouocfoijuoerufiudfjiouijgcj89bjklfj
wgtpipoghiw
gorioe
rgoórt
ghop´tofgórt
wgowerpogw´
ergoéroEl jamón (o anca, pernil, pierna) es el nombregenérico del producto alimenticio obtenido de las patas traseras del cerdo.

En España, la preparación más habitual del jamón es salado en crudo y curado de forma natural. Las patas delanteras del cerdo,pese a tener un proceso idéntico de elaboración, reciben el nombre de paleta o paletilla. También reciben el nombre de "lacón"; palabra que se aplica exclusivamente a la paleta o paletilla de cerdo.Las dos variedades más conocidas de jamón curado son el de España (jamón ibérico, jamón serrano) y el prosciutto italiano.

En diversos países latinoamericanos (como Venezuela, Colombia o México) elnombre de jamón hace referencia solamente al jamón York.

Índice [ocultar]
1 Historia
2 Jamón en España
3 Jamón en Portugal
4 Jamón en Italia
5 Jamón curado en otras partes del mundo
6 Otrosproductos del cerdo
7 Véase también
8 Referencias
Historia[editar]
Las primeras noticias del jamón son del Imperio romano aunque los primeros cerdos (Sus scrofa domestica) aparecieron a iniciosdel Neolítico. En Tarraco se encontró un jamón fosilizado de casi dos mil años. Las razas actuales de cerdo ibérico son el producto de largos procesos de selección y adaptación a las condicionesambientales locales; aunque tampoco se debe descartar el papel jugado por la hibridación con jabalíes.

Jamón en España[editar]

BEHER "Bellota Oro", de la D.O. Jamón de Guijuelo, fue elegido "Mejorjamón del mundo" en la IFFA Delicat 2007 y 2010.
Artículos principales: Jamón de España y Jamón serrano.
Este producto tradicionalmente es muy consumido en España, por lo que son distintas laselaboraciones y denominaciones que de él existen. A grandes rasgos se pueden distinguir dos tipos de jamones según la raza del cerdo del que procede, sea cerdo ibérico ("jamón ibérico") o alguna variedad de...