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Lactobacilos casei
Género: lactobacillus
Generalidades:
El género lactobacillius (lactus: leche, bacillus: pequeños bacilos se caracteriza por presentan células en forma de basilos alargados yextendidos. Estos bacilos se encuentran agrupados en forma de cadenas y en general son no motiles. Son gram positivas y solo las células muertas pueden dar tinción de gram.
Caracteres de las colonias:Las colonias de lactobacilos en medios solidos son pequeñas (2-5 mm), convexas, suaves, con márgenes enteros, opacas y sin pigmentos. Solo en algunos casos presentan coloraciones rojiza oamarillenta.
Los lactobacilos no desarrollan olores típicos en medios comunes, pero contribuyen a modificar el sabor de alimentos fermentados.
Necesidades nutricionales:
Presentan particularidades para cadaespecie, requieren no solo de carbohidratos como fuente de carbono y energía sino también de aminoácidos, vitaminas y nucleótidos. Estos requerimientos pueden suplirse cuando el medio de cultivocontiene carbohidratos fermentables, peptona, extracto de carne y extracto de levadura.
Condiciones ecológicas:
pH: los lactobacilos cresen en medios ligeramente ácidos con un pH inicial de 6-4,Necesidades de oxigeno:
Son principalmente Aero tolerantes
Temperatura y crecimiento:
La mayor parte de los lactobacilos son mesofilos (30°c-40°c)
Hábitat:
Pueden encontrarse en productos lácteos,granos, quesos, productos cárnicos, cervezas, vinos, flora intestinal y flora bucal entre otros.


Lactobacilos Casei Shirota (LCS):
Generalidades:
Es una bacteria láctica gram positiva, se consideraprebiótico, originalmente aislado de heces del intestino humano. Pertenece al subgénero steptobacterium, puede crecer a 15°c con un máximo de 41°c.
Poseen un tamaño promedio de bacilo cadaorganismo de LCS está rodeado de una pared celular de 20-30 nm. Se fija por el método estándar de fijación de bacterias. No tiene ningún flagelo o cilio
Metabolismo:
Los LCS pertenecen al grupo de las...