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QUESO HUMACHA
Ingredientes:
½ Platillo de arvejas cocidas
½ Platillo de habas cocidas
1 Queso fresco
1 Tomate picado
1 Cucharon de caldo o agua
1 Cuchara de perejil picado
6 Papas cocidas
2Cebollas picadas finamente
3 Cucharas de ají amarillo
2 Choclos cortados en rodajas
4  Choclos para acompañar
Sal al gusto

Preparación.-
Preparar un ahogado con cebolla, tomate, perejil yají, sazonar, vaciar a una olla, agregar las habas, las arvejas, el agua o caldo, las papas cortadas en 2 y peladas, el queso cortado en tajadas, sazonar y dejar hervir por unos minutos, servir acompañadode tunta cocida y choclo.

Queso humacha
Ingredientes:
* 2 Papas harinosas grandes hechas puré
* 3/4 Litros de leche
* 1/2 Litro de agua
* 1 Kilo Queso fresco en rallas
* 1 y1/2 Tazas habas frescas
* 1 y 1/2 Tazas de arvejas
* 1 y 1/2 Taza de cebolla picada
* 1 y 1/2 Taza de tomate picado
* 1/2 Taza de aceite para dorar ají y cebolla
* 1 y 1/2 Cucharasde ají amarillo molido
* 1 Cuchara de perejil picado
* 1 Cuchara de quirquiña
* 1 Cuchara de comino
Preparación:
En una sartén, dore en el aceite el ají y la cebolla. Aumente el tomatelicuado, las habas, las arvejas, el perejil, el comino, el orégano, la quirquiña y el agua hirviendo.
Deje cocer hasta que las habas y las arvejas estén tiernas.
En una olla con agua haga cocer laspapas con cascara, hasta que al tocarlas se puedan pelar con facilidad. Escurra el agua, deje enfriar un momento y pélelas, júntelas a la salsa, añada la leche y el queso picado, remueva con cuidadode no deshacer las papas ni el queso. Sirva caliente en platos hondos: 2 papas por persona, cubiertas con salsa de queso y jugo, si lo desea, acompañe con un choclo cocido.
QUESO HUMACHAINGREDIENTES

- 1 queso grande
- 6 vaínas de ají amarillo
- wacataya
- 1 plato de habas tiernas
- 1 taza de leche
- 8 papas pureja cocidas con cáscara
- choclos tiernos cocidos al agua con una...