dfiegod
Páginas: 13 (3243 palabras)
Publicado: 18 de octubre de 2013
INGENIERÍA DE COSTOS
Sección 37F
Grupo N° 8
Tema: Estructura de Costos para una Empresa de Comida
Fecha de Exposición: 25 – Mayo - 2013
INTEGRANTES:
Bendezú Aveunelly, Jafeth James (IS)
Buchelli Guerrero, Yngrid Estefany (II)
Díaz Díaz, Otto Ferdinand (IS)
Díaz Medina, Renato Alejandro (II)
Galarza Torres, Renzo (IS)
Gálvez Valcárcel, Haline Gabriela(IS)
Gorvenia Narvaez, Jose (IS)
Mendívil Bautista Luis (IS)
Quispe Pilco Jean Pierre (IS)
Suárez Esteban, Johana Hellen(IS)
2013-1
Índice
Introducción
El presente trabajo desarrollado, brinda información puntual y precisa delestudio de los costos, sus tipos y variedades existentes referidos a la elaboración de platos a la carta dentro de su variedad hemos seleccionado los siguientes platos: Lomo Saltado, Rocoto Relleno y Chupe de Camarones.
El restaurante que utilizaremos de base para el análisis de costos es del Restaurante “El Rocoto”; en el cual veremos los gastos que se tiene por mes y por día y como funcionay se desarrolla.
Además encontraremos en el trabajo como se determinó los costos de tres platos distintos. También estará el Estado de Resultados hallados de las dos formas aprendidas en clase (Costeo por Absorción y Costeo Directo).
Objetivo General del Trabajo
Calcular los costos de preparación de tres platos específicos Lomo Saltado, Rocoto Relleno y Chupe deCamarones que elabora el restaurante y el precio de venta de indicados platos todo para poder analizar los beneficios y las utilidades que le generan.
Objetivos Específicos
Obtener un precio accesible para el cliente y a la vez una ganancia adecuada para la empresa, a través de la elaboración del presupuesto dirigido a tomar una buena decisión de cómo empezar y seguir con los platos queseleccionamos para el trabajo.
Analizar la posibilidad de hacer cambios en los costos que actualmente se manejan en el restaurante, con la finalidad de obtener mayores utilidades que las actuales.
Determinar el precio de venta que debería pagar el cliente.
Identificar las medidas necesarias que generen mayores beneficios.
Resumen
El presente trabajo consta de doscapítulos, el primero describe el restaurante en estudio como su misión, visión, objetivos y entre otras generalidades.
En el segundo capítulo se explica los procesos de fabricación que posee el restaurante a través de un diagrama de BPMN especificando tiempos, entradas y salidas. Además se detallará la estructura de costos de los tres platos seleccionados.
Posteriormente se obtendrá elestado de ganancias y pérdidas por los dos métodos enseñados en clase: Costeo directo y Costeo por Absorción. Adicionalmente se calculará el punto de equilibrio en unidades físicas, unidades monetarias y en porcentaje.
Finalmente se darán conclusiones de los resultados obtenidos de los cálculos mediante el Punto de Equilibrio y el Estado de Resultados.
Capítulo IDescripción de la Empresa
1.1 Misión
Somos el restaurante con una trayectoria desde 1985 en el mercado, brindando a nuestros clientes los mejores platos a la carta y comida Arequipeña que nos identifican. Con una atención personalizada satisfaciendo las expectativas de los clientes con esmero e higiene; comprometidos con nuestros valores: Honestidad Dedicación, Productividad, Constancia yOptimismo.
1.2 Visión
Ser uno de los mejores restaurantes pioneros en comida Arequipeña. Lograr una empresa altamente innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.
1.3 Objetivos de la empresa
Objetivos Generales
Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio, indicar los servicios que vendemos y...
INGENIERÍA DE COSTOS
Sección 37F
Grupo N° 8
Tema: Estructura de Costos para una Empresa de Comida
Fecha de Exposición: 25 – Mayo - 2013
INTEGRANTES:
Bendezú Aveunelly, Jafeth James (IS)
Buchelli Guerrero, Yngrid Estefany (II)
Díaz Díaz, Otto Ferdinand (IS)
Díaz Medina, Renato Alejandro (II)
Galarza Torres, Renzo (IS)
Gálvez Valcárcel, Haline Gabriela(IS)
Gorvenia Narvaez, Jose (IS)
Mendívil Bautista Luis (IS)
Quispe Pilco Jean Pierre (IS)
Suárez Esteban, Johana Hellen(IS)
2013-1
Índice
Introducción
El presente trabajo desarrollado, brinda información puntual y precisa delestudio de los costos, sus tipos y variedades existentes referidos a la elaboración de platos a la carta dentro de su variedad hemos seleccionado los siguientes platos: Lomo Saltado, Rocoto Relleno y Chupe de Camarones.
El restaurante que utilizaremos de base para el análisis de costos es del Restaurante “El Rocoto”; en el cual veremos los gastos que se tiene por mes y por día y como funcionay se desarrolla.
Además encontraremos en el trabajo como se determinó los costos de tres platos distintos. También estará el Estado de Resultados hallados de las dos formas aprendidas en clase (Costeo por Absorción y Costeo Directo).
Objetivo General del Trabajo
Calcular los costos de preparación de tres platos específicos Lomo Saltado, Rocoto Relleno y Chupe deCamarones que elabora el restaurante y el precio de venta de indicados platos todo para poder analizar los beneficios y las utilidades que le generan.
Objetivos Específicos
Obtener un precio accesible para el cliente y a la vez una ganancia adecuada para la empresa, a través de la elaboración del presupuesto dirigido a tomar una buena decisión de cómo empezar y seguir con los platos queseleccionamos para el trabajo.
Analizar la posibilidad de hacer cambios en los costos que actualmente se manejan en el restaurante, con la finalidad de obtener mayores utilidades que las actuales.
Determinar el precio de venta que debería pagar el cliente.
Identificar las medidas necesarias que generen mayores beneficios.
Resumen
El presente trabajo consta de doscapítulos, el primero describe el restaurante en estudio como su misión, visión, objetivos y entre otras generalidades.
En el segundo capítulo se explica los procesos de fabricación que posee el restaurante a través de un diagrama de BPMN especificando tiempos, entradas y salidas. Además se detallará la estructura de costos de los tres platos seleccionados.
Posteriormente se obtendrá elestado de ganancias y pérdidas por los dos métodos enseñados en clase: Costeo directo y Costeo por Absorción. Adicionalmente se calculará el punto de equilibrio en unidades físicas, unidades monetarias y en porcentaje.
Finalmente se darán conclusiones de los resultados obtenidos de los cálculos mediante el Punto de Equilibrio y el Estado de Resultados.
Capítulo IDescripción de la Empresa
1.1 Misión
Somos el restaurante con una trayectoria desde 1985 en el mercado, brindando a nuestros clientes los mejores platos a la carta y comida Arequipeña que nos identifican. Con una atención personalizada satisfaciendo las expectativas de los clientes con esmero e higiene; comprometidos con nuestros valores: Honestidad Dedicación, Productividad, Constancia yOptimismo.
1.2 Visión
Ser uno de los mejores restaurantes pioneros en comida Arequipeña. Lograr una empresa altamente innovadora, competitiva y dedicada para la satisfacción plena de nuestros clientes.
1.3 Objetivos de la empresa
Objetivos Generales
Crear una cultura de calidad y de continuidad además de calidez de estándares de servicio, indicar los servicios que vendemos y...
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