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Destacan como platos típicos de la región:
• Picante de cuy: guiso de cuy cocido a la leña y aderezado con ají colorado o amarillo. Tiene una variable antigua que es el jaka cashqui o caldo con cuy.• Cuchicanca: lechón adobado en vinagre y horneado, servido con papas sancochadas y mote (maíz seco desgranado y hervido).
• Tamales: masa de maíz rellena con carne, envuelta en hojas de "achira".• Charqui: carne de chancho seca y salada.
• Llunca Kashki con gallina: caldo de gallina con trigo.
• Pecan caldo: Caldo de cabeza de carnero con mondongo o vísceras, patitas y hierbabuena. Sesirve con papa sancochada y/o mote.
• Pachamanca: consta de tres carnes (gallina, carnero y chancho), además de tamal, humita dulce, habas, oca, camote, papa, rocoto con huacatay y queso.
• Humitas: lashay dulces y saladas. La dulce es preparada a base de maíz pelado con abundante manteca y pasas; las saladas llevan una porción de queso. Se cubren con hojas de maíz.
• Ceviche de pato casmeño:sudado de pato macerado en jugo de naranja y limón.
Además, se puede encontrar una gran variedad de productos tradicionales como: queso mantecoso, quesillo o queso fresco (sin sal y que se sirve conmiel), jamón, mantequilla, miel de abeja, manjarblanco o dulce de leche y diversidad de frutas como capulí, membrillo, lúcuma, granadilla, chirimoya, guayaba y tuna, entre otras.

INGREDIENTES:
- Treso cuatro cuyes
- Dos kilos de papas sancochadas en rodajas
- 50 grs. de mani tostado molido
- Ocho dientes de ajo
- Seis ajies frescos, colorados o amarillos
- 1/2 taza de aceite
- 1/2taza de agua
PREPARACIÓN:
1. Lo mejor es que compres los cuyes pelados y limpios, y si no es asi debes pelarlos ocn agua hirviendo; luego de limpiarlos, cualgalos un par de horas para que se oreen yescurran bien.
2. El siguiente paso es bañar el cuy, por dentro y por fuera, con un aderezo hecho en base a ajo, sal, pimienta y comino.
3. Ya puedes colocarlos en una azadera y ponerlos al...