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DESARROLLO
Con estos métodos se fue consolidando la elaboración y comercialización del vino, lo cual indujo la demanda de expansión de viñedos. Conforme al Censo de 1739, en Mendoza había 500.000plantas de vid, equivalentes – de acuerdo con los parámetros de l siglo XXI – a una superficie actual de 70 hectáreas. Con está producción de uva se podía fabricar 400.000 litros de vino en las 10bodegas de vino existentes.

Rápidamente se comenzó a producir un excedente para venderlo fuera de la región. Como resultado, se puso tempranamente en marcha el proceso de construir mercados externos.Entre fines del siglo XVI y principio del siglo XVII se produjo la apertura y consolidación de las rutas comerciales. Estas primeras incursiones no tardaron en estabilizarse y formalizarse. Comoresultado, en 1618 se registró ¨ la primera autorización de entrada a Buenos Aires de vinos y aguardientes de Mendoza¨. Poco después, en 1624, el comercio del vino mendocino se extendió hasta los mercadosde la gobernación de Paraguay.
Las rutas y mercados que se abrieron entre 1580 y 1624, se consolidaron en la centuria siguiente. Promediando el siglo XVIII el comercio exterior de Mendoza alcanzaba unritmo de 90 carreteras anuales. Por estos medios se garantizaba una capacidad de transporte de 250.000 litros aproximadamente.

Contrariamente a lo que ha repetido hasta el cansancio la historiaoficial, antes de la llegada de los inmigrantes a Mendoza, ya existía una industria vitivinícola importante, con bodegas de grandes dimensiones para la época, como es el caso de la bodega caracol, queen la década de 1630 y con no más de 300 habitantes hispano-criollos, acreditaba una capacidad de 30.000 Lts. El progreso de la ciudad generó las condiciones para la expansión de la actividadvitivinícola, donde surgieron otros establecimientos importantes. Dos buenos ejemplos fueron el establecimiento de los jesuitas en la hacienda de Nuestra Señora del Buen Viaje, y las bodegas y viñedos de don...