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INTRODUCCION FOSFOLIPIDOS
FOSFOLÍPIDOS
Son saponificables, también llamados fosfoglicéridos. Importantescomponentes en membranas biológicas.
Su composición química: Formados por una glicerina esterificada en el C3 con un grupo fosfato, y en el C1 y C2 con ácidos grasos. Además, esos a´cidos grasos son: saturadosen el C1 e insaturados en el C2; y el grupo fosfato se une por enlace éster a un grupo polar, aminoalcohol o polialcohol.
El más simple es el ácido fosfatídico: C1 esterificado con el ácidoesteárico, y el C2 con el ácido oleico, y el grupo fosfato no está sustituido.
Es una molécula antipática, con una región polar hidrofílica (grupo fosfato y los grupos polares unidos a él) y otra apolarhidrofóbica (los ácidos grasos).
Fosfatil colina
Fosfatidil etanolamina
Fosfatidil Serina
Fosfatidil Inotisol
Difosfatidil Glicerol
-Vaina de mielina.
-membranas mitocondriales
-En el retículoendoplasmático.
-Parte de las membranas de los eritrocitos.
-En la membrana plasmática, como segundos mensajeros.
-Componente importante en las membranas mitocondriales del tejido cardiaco.
FORMACIÓNDE MEMBRANAS BIOLÓGICAS
Los fosfolípidos al encontrarse en un medio acuoso, pueden formar estructuras básicas de las membranas biológicas, como micelas y bicapas. En un medio acuoso, las cabezaspolares interaccionan mediante enlaces de hidrógeno, y las cadenas alifática quedan hacia el interior, unidad por las fuerzas de Van der Waals.
 Micelas: Semicirculares o esféricas. Las cabezas polaresse presentan hacia fuera, hacia el medio acuoso, y las cadenas alifáticas se presentan hacia adentro formando una región hidrofóbica.
 Bicapas lipídicas: Separan dos medios acuosos, quedando lascabezas polares en contacto con estos a ambos lados. Pueden formar monocapas aire-agua, donde las cadenas alifática quedan al aire y las cabezas polares quedan hacia dentro en contacto con el medio...