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ABSTRACT
Soy is a food that is consumed for a long time and recognizing multiple health benefits.
Medical records found in China, Egypt and Mesopotamia, which mention soy as early antibiotic to treat wounds and reduce swelling, dating from 1500 BC and the first written record about growing soybeans dates from 2838 BC
Soy was first introduced in Europe in 1712, by the German botanist E.Kaempfer and it was not until 1804 when mention is made of the first soybean crop in America.
Today, thanks to the spread of organisms such as the American Soybean Association in various research that highlights the benefits of soy on health, has begun to accommodate this noble legume in the diet in countries such as Mexico.
Soybeans are a legume, which because of its high oil content, is consideredan oilseed.
RESUMO
A soja é um alimento que é consumido por um longo tempo e reconhecendo os benefícios de saúde múltiplos.
Os prontuários médicos encontrados na China, o Egito ea Mesopotâmia, que mencionam a soja mais cedo antibiótico para tratar feridas e reduzir o inchaço, que datam de 1500 aC, o primeiro registro escrito sobre o cultivo da soja datas de 2838 BC
A soja foi introduzida naEuropa em 1712, pelo botânico alemão E. Kaempfer e não foi até 1804 quando se fala da cultura da soja primeiro na América.
Hoje, graças à disseminação de organismos como a Associação Americana de Soja, em diversas pesquisas, que destaca os benefícios da soja para a saúde, começou a atender a esse nobre leguminosa na dieta em países como o México.
A soja é uma leguminosa que, em virtude do seuconteúdo elevado do petróleo, é considerada uma das oleaginosas.
RESUMEN
La soya es un alimento que se consume desde hace mucho tiempo y del que se reconocen múltiples beneficios para la salud.
Se han encontrado registros médicos de China, Egipto y Mesopotamia, que mencionan a la soya como antibiótico primitivo para tratar heridas y reducir la hinchazón, que datan del año 1500 a.C y el primerregistro escrito acerca del cultivo del frijol de soya data del año 2838 a.C.
La soya fue introducida por primera vez en Europa en el año de 1712, por el botánico alemán E. Kaempfer y no fue hasta 1804 cuando se hace mención del primer cultivo de soya en América.
Actualmente y gracias a la difusión de organismos como la Asociación Americana de Soya de varias investigaciones que destacan losbeneficios que tiene la soya en la salud, se ha empezado a dar cabida a esta noble leguminosa en la dieta de países como México.
El frijol de soya es una leguminosa, que por su elevado contenido de aceite, es considerada una oleaginosa.

PROPIEDADES DE LA SOYA
La Soja es potencia proteínica. De esta semilla portadora de aceite se obtiene la más variada y económica fuente de proteínas de todo elmundo.
Los porotos de soja contienen casi el doble de proteínas que contiene el queso, el doble de proteínas de la carne roja y 10 veces las proteínas de la leche.

Desde hace tiempo el poroto soja se conoce y se usa extensamente como alimento en los países del Lejano Oriente, como Japón y la China. Es asimismo, el principal alimento de populosas zonas donde los habitantes casi no consumen leche,carne o huevos.
Magnífica fuente de Proteína Vegetal
La cantidad de proteínas que esta leguminosa contiene oscila entre el 30 y el 45%. Por lo tanto, tiene casi dos veces más proteínas que la carne, una vez y media más que el poroto común, las lentejas, las arvejas o el maní; tres veces más que el trigo integral, los demás cereales y el huevo; diez veces más que la leche.
Rico en grasas
Engeneral las leguminosas, con excepción del maní, son pobres en grasas. Sin embargo el poroto soja está en segundo lugar como fuente de esta sustancia alimenticia.
La grasa del poroto soja es de muy buena calidad. Entran en su constitución ácidos grasos no saturados, esenciales en una alimentación equilibrada.
Pueden comerlo los diabéticos
Los hidratos de carbono del poroto varían entre el 10 y...