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República Bolivariana de Venezuela.
Ministerio del Poder Popular para la Educación.
U.E.L.B. “Ricardo Márquez Moreno”.
1° Año Sección “F”.


Proceso de la Investigación en Ciencia y Tecnología




Asignatura: Estudios de la Naturaleza y Tecnología
Profesor: Carmelo Bravo.

Integrantes:
Nathacha González#04
Reyna Navarro # 12
Gabrielis Salazar #18
Yairleth Pacheco #33
Santa Ana, 03 de julio de 2013.
Introducción.

En el siguiente trabajo se mencionaran ciertos puntos sobre tres investigaciones; la primera el Cacao y la Producción del Chocolate; La segunda la Eficiencia Energética; y la tercera y ultima la Tecnología en los Alimentos.















Desarrollo.1. ¿Qué es el Cacao o Theobroma cacao?
Cacao: puede referirse, en primer lugar, al fruto del cacaotero, similar a la palmera, entendido este bien como la mazorca que crece directamente de su tronco, bien como las semillas contenidas en ese fruto.
En segundo lugar, el cacao es también el producto que resulta de la fermentación y el secado de esas semillas (o habas o maracas) del fruto delárbol del cacao. El cacao, entendido así, es el componente básico del chocolate.
Por último, se denomina además cacao al polvo seco que se obtiene moliendo los granos y extrayendo, total o parcialmente, la grasa o manteca de cacao.
Theobroma cacao: es el nombre científico que recibe el árbol del cacao o cacaotero, planta de hoja perenne de la familia Malvácea. Theobroma significa en griegoalimento de los dioses; cacao deriva del nahua cacáhua.

2. Producción de Cacao en Venezuela (Durante el Siglo XVII).
Durante el siglo XVII, Venezuela llegó a ser el primer país productor de cacao en el mundo y a principios del siglo XIX este lugar fue ocupado por Brasil, Ecuador y Sao Tomé. A finales del XIX Ecuador ocupó el primer lugar y a inicios del XX fue compartido por Brasil, Ghanay Camerún. Posteriormente desde la década de los 70, Costa de Marfil se ha convertido en el primer país productor de cacao del mundo. Los cambios en la geografía mundial del cacao son de gran interés para los países productores de América, ya que después de ocupar la primera posición como región productora de cacao del mundo, pasó a ocupar la última.
Venezuela es un productor marginal decacao, aporta el 0,64% de la producción mundial, el 1,21% de la superficie cultivada mundial y el 0,3% de la capacidad de molienda mundial. Actualmente la producción nacional de cacao es de 15.000 TN/año, con un rendimiento promedio de 240k/ha, lo que representa la mitad del rendimiento promedio mundial. De esta producción el 69,4% es comercializado en el mercado internacional, el N va a laIndustria nacional y una cantidad insignificante es procesado por la industria artesanal. Todo el cacao que exporta Venezuela es considerado como cacao aromático de alta calidad.

3. Producción de Cacao en Venezuela (Actualmente).
Actualmente la producción nacional de cacao es de 15.000 tn/año, con un rendimiento promedio de 240kg/ha, lo que representa la mitad del rendimiento promediomundial. De esta producción el 69,4% es comercializado en el mercado internacional, el 30% va a la Industria nacional y una cantidad insignificante es procesado por la industria artesanal. Todo el cacao que exporta Venezuela es considerado como cacao aromático de alta calidad.
La industria nacional cuenta con unas 18 Empresas, con una capacidad instalada de 1.765tn/mes lo que representa unas21.180tn/año y sólo se utiliza el 20% de la capacidad industrial instalada. Según APROCAO, Asociación que comercializa el 99% del cacao utilizado por la Industria nacional, el cacao exportado F1 representa el 49% y el F2 el 51%. El valor agregado al cacao exportado es muy bajo y el volumen exportado es irregular siendo Venezuela un proveedor inconstante en relación a las cantidades y a los países...