Di Sacaridos Y Polisacaridos 1

Universidad Juárez Del Estado De Durango


Facultad De Ciencias Químicas

Introducción A Los Procesos Bioquímicos

Disacáridos Y Polisacáridos

Alumna: Michelle Silva Ramírez

Grupo: 3° “A”Profesor:Miguel Ángel Serrano García

Fecha: 03 – 10 – 2014





Disacáridos
Polisacáridos
Que son:
Los disacáridos son un tipo de glúcidos formados por la condensación (unión) de dosazúcares monosacáridos iguales o distintos mediante un enlace O-glucosídico (con pérdida de una molécula de agua) pues se establece en forma de éter siendo un átomo de oxígeno el que une cada pareja de monosacáridos, mono odicarbonílico.
Los polisacáridos son polímeros, cuyos monómeros constituyentes son monosacáridos, los cuales se unen repetitivamente mediante enlaces glucosídicos. Estos compuestos llegan a tener un pesomolecular muy elevado, que depende del número de residuos o unidades de monosacáridos que participen en su estructura. 
Estructuras:














Propiedades:
-Son sólidos crista­linos de colorblanco, sabor dulce y soluble en agua.
-Unos pierden el poder reductor de los monosacáridos y otros lo conservan. Si en el enlace O-glu­cosídico intervienen los -OH de los dos carbonos anoméricos(responsables del poder reductor) de ambos monosacáridos, el disacárido obtenido no tendrá poder reductor. Según el tipo de enla­ce y los monosacáridos implicados en él, hay distintos disacáridos.
-Almacenarenergía química para ser usada en etapas posteriores o cuando el organismo la necesite.
-Son totalmente insolubles en agua
-En el agua pueden formar dispersiones coloidales.
-No tienen sabor dulce.-Pueden ser cristalizados, mantienen el aspecto de sólidos de color blanco.
-Carecen de poder reduc­tor. 
Donde se encuentran:
-En el Azúcar común, formado por la unión de una molécula de glucosa yotra de Fructosa. 
- Maltosa o azúcar de Malta formado por la unión de 2 moléculas de glucosa. (Cerveza y en la Cerveza de Malta.)
- Lactosa o azúcar de leche formado por la unión de una molécula...