Dia de muertos
Páginas: 5 (1073 palabras)
Publicado: 25 de septiembre de 2010
DIA DE MUERTOS = (PLATILLOS TÍPICOS)
Esta fecha es muy simbolica y se celebra el dia 1° y 2° de noviembre
El día de muertos es una celebracion muy tipica de nuestro PAIS, por lo cual toda persona tendria la nesesidad de saber el modo de su preparación:
PAN DE MUERTO:
Ingredientes * 2 Tazas de harina de trigo(280 g.) * 1 1/4 tazas de azúcar (300 g. aprox.) * 1/2 taza de margarinao 125g. de mantequilla * 1/3 de taza (100g) de manteca vegetal * 3 huevos y 7 yemas de huevo * 8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza) * 3 cucharadas soperas de té de azhar (ya preparado) * 2 cucharadas de té de anís ( ya preparado) * 3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola) * 20g. de levadura en polvo(dos cucharadas soperasaprox.) Búsquelo en tiedas de materias primas * La ralladura de la cáscara de una naranja * 1/4 de cucharada cafetera de sal Procedimiento Paso No. 1 En el recipiente de plástico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la harina necesaria para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas soperas. Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño(más o menos entre media hora y una hora y media). Paso No. 2 Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco añada 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, té de anis, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina. Paso No. 3 Con las manos limpias, amasedurante 20 minutos, tomándo la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azotó con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formenburbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa). Paso No. 4 Forme una bola con la masa, úntela con un poco de manteca vegetal y colóquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expóngala al sol o sobre la estufa apagada. Paso No. 5 Ya que ha pasado el tiempo,vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba. Paso No. 6 Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la forma de un óvalo. Durante 30 minutos, déjela reposar al lado de los huesito y la bola. Paso No. 7 Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con éste pegue la bola y los huesitos; metaal horno precalentado a 200 C por 15 minutos, deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, después reduzca a 170C y deje en el horno hasta su cocción total (aprox. 10 minutos más). Paso No.8 Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reservó en el paso No. 1 junto con una cucharada sopera de aúcar y dos tazas de agua; ponga al fuego para formar un jarabe. Una vezqu este frío, barnice el pan y espolvoree con azúcar. |
Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocarlos en un recipiente alternando con el azúcar, rociar con el jugo de limón, la cucharada de ralladura de naranja, y el jugo de las 2 naranjas, agregar la taza de agua.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar la llama y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que lacalabaza se deshaga y el dulce se separe del fondo del recipiente. agregar por último la glucosa, cocinar unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados, que debe cerrarse herméticamente, cerrar el frasco ni bien se coloca el dulce caliente, para ello, humedecer un redondel de papel parafinado con clara de huevo, ligeramente batida y colocarlo sobre el frasco.
El calor hace...
Esta fecha es muy simbolica y se celebra el dia 1° y 2° de noviembre
El día de muertos es una celebracion muy tipica de nuestro PAIS, por lo cual toda persona tendria la nesesidad de saber el modo de su preparación:
PAN DE MUERTO:
Ingredientes * 2 Tazas de harina de trigo(280 g.) * 1 1/4 tazas de azúcar (300 g. aprox.) * 1/2 taza de margarinao 125g. de mantequilla * 1/3 de taza (100g) de manteca vegetal * 3 huevos y 7 yemas de huevo * 8 cucharadas soperas de agua tibia, (1/3 de taza) * 3 cucharadas soperas de té de azhar (ya preparado) * 2 cucharadas de té de anís ( ya preparado) * 3 cucharadas soperas de manteca vegetal (para engrasar el pan y la charola) * 20g. de levadura en polvo(dos cucharadas soperasaprox.) Búsquelo en tiedas de materias primas * La ralladura de la cáscara de una naranja * 1/4 de cucharada cafetera de sal Procedimiento Paso No. 1 En el recipiente de plástico disuelva la levadura en el agua tibia y agregue la harina necesaria para formar una pasta de aproximadamente 15 cucharadas soperas. Haga una bola con la pasta y deje fermentar cerca del calor hasta que duplique su tamaño(más o menos entre media hora y una hora y media). Paso No. 2 Sobre una superficie plana, cierne la harina con la ayuda del colador, apartando una cucharada sopera, Haga una fuente en el centro y poco a poco añada 15 cucharadas de azúcar, la sal, 2 huevos enteros, las 7 yemas, el té de azahar, té de anis, la ralladura de naranja, la manteca y la margarina. Paso No. 3 Con las manos limpias, amasedurante 20 minutos, tomándo la masa de los extremos y llevándola al centro. A esta masa añada la masa fermentada del primer paso y siga amasando (forme una bola alargada y tome unos de sus extremos y azote el otros sobre la tabla como si fuera un martillo; luego junte el extremo que se azotó con el que tenga en la mano y vuelva a azotar. Repita este proceso cuatro veces hasta que se formenburbujas, la masa se sienta como si fuera plástico y se desprenda fácilmente de la mesa). Paso No. 4 Forme una bola con la masa, úntela con un poco de manteca vegetal y colóquela dentro de la cacerola, luego cubra con un trapo húmedo y deje reposar en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (dos horas y media aprox.) expóngala al sol o sobre la estufa apagada. Paso No. 5 Ya que ha pasado el tiempo,vuelva a amasar ligeramente y aparte 2 tazas de la masa para formar los huesitos y la bola de arriba. Paso No. 6 Coloque la masa sobre la charola engrasada con manteca vegetal y dele la forma de un óvalo. Durante 30 minutos, déjela reposar al lado de los huesito y la bola. Paso No. 7 Ya que ha pasado la media hora, bata el huevo restante con el tenedor y con éste pegue la bola y los huesitos; metaal horno precalentado a 200 C por 15 minutos, deje hornear durante 15 minutos a la misma temperatura, después reduzca a 170C y deje en el horno hasta su cocción total (aprox. 10 minutos más). Paso No.8 Para barnizar mezcle en un pocillo, la cucharada de harina que se reservó en el paso No. 1 junto con una cucharada sopera de aúcar y dos tazas de agua; ponga al fuego para formar un jarabe. Una vezqu este frío, barnice el pan y espolvoree con azúcar. |
Pelar y cortar la calabaza en cubos, colocarlos en un recipiente alternando con el azúcar, rociar con el jugo de limón, la cucharada de ralladura de naranja, y el jugo de las 2 naranjas, agregar la taza de agua.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, bajar la llama y seguir cocinando, revolviendo cada tanto, hasta que lacalabaza se deshaga y el dulce se separe del fondo del recipiente. agregar por último la glucosa, cocinar unos minutos más y envasar en caliente, en frascos esterilizados, que debe cerrarse herméticamente, cerrar el frasco ni bien se coloca el dulce caliente, para ello, humedecer un redondel de papel parafinado con clara de huevo, ligeramente batida y colocarlo sobre el frasco.
El calor hace...
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