diabetes

¿QUE COMEMOS?
1 gr carbohidrato =1 de caloría
1 gr proteína =4 calorías
1 gr grasa = 9 calorías
¿Qué es un carbohidrato?
Un carbohidrato es un compuesto orgánico formado por carbono, hidrógeno y oxigeno, y distribuido de tal forma que en cada carbono se encuentra una molecula de agua, es decir dos H y un O. Tambien se les conoce como hidratos de carbono, azúcares o sacáridos.
Tienenfunciones muy importantes dentro de la alimentación ya que son uno de los cuatro grupos de nutrientes básicos, algunos ejemplos son la glucosa, sacarosa, amilosa celulosa, etc
La principal función de los carbohidratos es proveer energía al cuerpo.
Que es una caloría?.
La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC latemperatura de 1 gramo de agua. Pero en el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías) o kilojoules.
Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes.
Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuartoelemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.
¿Qué cantidad debemos consumir por día?
La necesidad energética diaria de una persona esta condicionada por su Gasto Energético Total.
Este gasto energético total es función de la suma de su metabolismo basal, el efecto termogénico de los alimentos, el trabajo muscular y el factor deinjuria.
Metabolismo basal
El metabolismo basal, es el consumo energético necesario para mantener las funciones vitales y la temperatura corporal del organismo. Su formula es simple: 24 Kcal/kg de peso.
Este valor se ve afectado por otros factores variables, a saber:
La superficie corporal, la masa magra, el sexo, la edad, embarazos (en el caso de las madres), raza, clima, alteracioneshormonales, estados nutricionales actuales, y otros.
Efecto termogénico
El efecto termogénico de los alimentos es el consumo energético que aparece como consecuencia de la digestión de los propios alimentos.
Así la energía utilizada es de un 30% si se ingieren solo proteínas, de un 6% si se ingieren solo hidratos de carbono y de un 14% si se ingieren solo grasas.
Este efecto aumenta con el valorcalórico o si aumenta el fraccionamiento de las comidas.
Trabajo muscular o factor de actividad
Es el gasto energético necesario para el desarrollo de las diferentes actividades. En una persona moderadamente activa representa del 15% al 30% de las necesidades totales de la energía
Que es una proteína?
las proteínas son moléculas de un enorme tamaño formadas por aminoácidos, que tienen diversasfunciones, desde estructurales como el colágeno en nuestra piel, funciones metabólicas como la insulina, que regula los niveles de azúcar en nuestra sangre, también existen proteínas que presentan una función de transporte como la hemoglobina, la cual transporta el oxígeno que respiramos a todo nuestro cuerpo.
Que es una grasa?
Las grasas, también llamadas lípidos, conjuntamente con loscarbohidratos representan la mayor fuente de energía para el organismo.
Bioquímicamente, las grasas son sustancias apolares y por ello son insolubles en agua. Esta apolaridad se debe a que sus moléculas tienen muchos átomos de carbono e hidrógeno unidos de modo covalente puro y por lo tanto no forman dipolos que interactúen con el agua. Podemos concluir que los lípidos son excelentes aislantes yseparadores. Las grasas están formadas por ácidos grasos.
¿Qué es una dieta?
Una dieta es un régimen de vida que hace referencia a un modo de regular la vida para determinada persona, con ciertas características corporales, como contextura física, altura, actividad que realiza, etc. Este plan de alimentación debe adecuarse al problema de salud que padezca dicho paciente, si es que lo tuviese.
Dieta...