diabetes

1. INFORMACIÓN SOBRE LA DIABETES
Tener diabetes significa que su cuerpo no produce la insulina suficiente o no utiliza la insulina en la forma adecuada. La insulina es una hormona producida por una glándula ubicada cerca del estómago llamada páncreas. Su cuerpo utiliza la insulina para transportar la sangre desde el torrente sanguíneo hasta las células. El azúcar es el "combustible" que sucuerpo necesita para realizar todas las actividades, ya sea respirar, leer, caminar o correr. Su cuerpo transforma la comida que usted ingiere en un azúcar llamada glucosa. Cuando usted tiene diabetes, el azúcar no es transportada correctamente a las células, por lo tanto, una gran cantidad permanece en el torrente sanguíneo. Esto se llama hiperglucemia o nivel elevado de azúcar en sangre. Si no setrata, el exceso de azúcar en sangre puede causarle mucho daño a su cuerpo.
2. ¿Qué es una alimentación sana?
Una cuidadosa planificación del plan de alimentación es una parte importante de su programa para el manejo de la diabetes. Lo ayudará a confeccionar un plan de alimentación adecuado para usted. Para seguir una alimentación adecuada es necesario consumir alimentos de todos los grupos: Suplan incluirá alimentos que pertenecen a los 6 grupos de la pirámide nutricional:



3. INFORMACIÓN ACERCA DE LA DIETA DEL DIABÉTICO

Mantener una dieta sana es una de las mejores maneras que se puede tratar la diabetes. Ya que no hay ningún tratamiento que se deshaga de la diabetes, en cuanto la persona sea diagnosticada con diabetes debe empezar a mantener una dieta sana. La persona debecuidar la cantidad de gramos de carbohidratos que come durante el día, adaptándola a las necesidades de su organismo
3.1 ÍNDICE GLUCÉMICO (IG)
El IG es un sistema que nos indica la rapidez con que un alimento concreto producirá un incremento de los niveles de azúcar en sangre. Entonces alimentos con un elevado IG producirán un rápido aumento del azúcar en sangre mientras que alimentoscon bajo IG producen un incremento más lento.

El IG va de 0 a 100 y utiliza la glucosa pura como punto de referencia con un valor máximo de 100.

Ejemplo: un plátano tiene una IG de 62, lo que significa que un plátano incrementa los niveles de azúcar en sangre un 62 por ciento al igual que la glucosa pura. Podemos clasificar un alimento con un alto, medio y bajo índice glucémico.

Porlo tanto tenemos: * valores inferiores a 55 indican un IG bajo * entre 55-70 son alimentos con un IG medio * alimentos con puntuación superior a 70 tienen un IG alto

Alimentos con bajo IG
Manzanas (39)
naranjas (40)
peras (38)
soja (15)
alubias rojas (29)
lentejas (29)
pan de centeno integral (41)
mazorca de maíz (35)
cacahuetes (15)

Alimentos con alto IG

Pan blanco (70)pan francés (95)
arroz blanco (70)
patatas cocidas (85)
puré de patatas (90)
zanahorias cocidas (85)
azúcar refinado (100)

- Solo se da un valor de IG a alimentos que contienen carbohidratos, no se da IG a la carne, al pollo, a los huevos, al pescado ni al queso ósea alimentos proteicos.

- Las carnes procesadas como las salchichas pueden incluirse porque contienen harina, quees un carbohidrato.

- El IG bajo te puede ayudar a controlar el apetito creando una sensación de saciedad durante más tiempo después de comer, ideal para el control del peso.

- Las grasas y las proteínas hacen que los carbohidratos se absorban más lentamente, mientras que el IG de los alimentos puede verse afectado por el cocinado, procesamiento, la madurez y la variedad, lo que hace quesea difícil clasificar de manera precisa el IG de una comida típica.

- Los alimentos con un IG alto te pueden ser útiles después del ejercicio, cuando las reservas de azúcar en los músculos necesitan ser restituidas rápidamente. Para lograr una comida equilibrada deberías incluir una mezcla de alimentos - grasas, proteínas y carbohidratos. Al incluir alimentos con IG bajo en cada comida el...