Diabetes

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contaduría y Administración

Proyecto de inversión: restaurante de comida para
diabéticos

TESINA
Para obtener el Título de:

Licenciado en Administración
Presenta:

Miguel Uriel Meneses Tapia
Asesor:

MAF. Margarita Altamirano Vásquez

Xalapa-Enríquez, Veracruz

Agosto 2012

UNIVERSIDAD VERACRUZANA
Facultad de Contaduría y Administración

Proyecto deinversión: restaurante de comida para
diabéticos.

TESINA
Para obtener el Título de:

Licenciado en Administración
Presenta:

Miguel Uriel Meneses Tapia
Asesor:

MAF. Margarita Altamirano Vásquez
Xalapa-Enríquez, Veracruz

Agosto 2012

Agradecimientos
A Dios por permitirme realizar
este proyecto profesional

A mis padres por su
apoyo incondicional

A mis hermanos por su
Apoyo y compresión

A mis maestrospor ser una pieza
Clave en mi formación profesional

Y a todas las personas que de
alguna forma contribuyeron a
mi formación profesional

I

Índice
Resumen……………….……………………………………………………………………1
Introducción………………………………………………………………………………..4
Capítulo I De los proyectos de inversión……………………………………………..8
1.1.
1.2.
1.3.
1.4.
1.5.
1.6.
1.7.
1.8.
1.9.
1.10.
1.11.
1.12.

Definición de los proyectos deinversión…………………………….9
Agentes involucrados…………………………………………………….12
Orígenes de los proyectos de inversión………………………………12
Importación y beneficios………………………………………………...13
Clasificación………………………………………………………………..14
Niveles de proyectos de inversión……………………………………..16
Etapas de un proyecto de inversión…………………………………...19
Limitación de los proyectos de inversión…………………………….20
Estudio demercado………………………………………………………21
Estudio técnico…………………………………………………………….26
Estudio financiero…………………………………………………………28
Evaluación económica…………………………………………………...31

Capítulo II Generalidades de la diabetes……………………………………………..33
2.1. Antecedentes históricos……………………………………………………..34
2.2. Epidemiología………………………………………………………………….36
2.3. Situación de los estudios realizados en Veracruz………………………39
2.3.1. Variables de estudio………………………………………………39
2.3.2.Obesidad…………………………………………………………….40
2.3.3. Otros factores de riesgo involucrados………………………...40
2.4. Clasificación……………………………………………………………………41
2.4.1. Diabetes mellitus tipo 1…........................................................42
2.4.2. Diabetes mellitus tipo 2…………………………………………..42
2.4.3. Diabetes mellitus gestacional…………………………………..42
2.4.4. Otros tipos de diabetes mellitus…..........................................43
2.5.Etimología………………………………………………………………………43
2.6. Descripción general…………………………………………………………..43
2.7. Causas…………………………………………………………………………..44
2.8. Síntomas y signos de diabetes mellitus no tratada…………………….45
2.9. Diagnostico……………………………………………………………………..46
2.10. Tratamiento…..........................................................................................46
2.10.1. Intervenciones orientadas al estilo de vida…………………47
2.10.2.Dieta y ejercicios físicos………………………………………..47
2.11. Dieta en la diabetes………………………………………………………….48
2.11.1. Alimentos convenientes………………………………………...48
2.11.2. Alimentos inconvenientes………………………………………49
2.11.3. Como deber ser el horario de las comidas………………….49
2.12. Complicaciones de la diabetes……………………………………………49
2.12.1. Complicaciones agudas………………………………………...52
2.13. Seguimiento de restaurantespara diabéticos en México…………….52
II

Capítulo III de los proyectos de inversión……………………………………………54
3. Estudio de mercado……………………………………………………………..55
3.1. Objetivos………………………………………………………………………..55
3.1.1. Objetivo general……………………………………………….......55
3.1.2. Objetivos específicos……………………………………………..55
3.2. El producto en el mercado………………………………………………......55
3.2.1. Servicio principal…………………………………………………..553.2.2. Servicios sustitutos o similares………………………………...56
3.3. El área del mercado…………………………………………………………...57
3.3.1. La población………………………………………………………..57
3.3.2. Ingresos……………………………………………………………..59
3.4. Comportamiento de la demanda……………………………………………60
3.4.1. Situación actual…………………………………………………….60
3.5. Situación futura:...