Diagnóstico De La Cadena Productiva Ostión En Bcs

DIAGNÓSTICO DE LA CADENA PROJDUCTIVA OSTIÓN EN BAJA CALIFORNIA SUR MEXICO

Septiembre de 2007

DIAGNÓSTICO DE LA CADENA PRODUCTIVA OSTIÓN EN BAJA CALIFORNIA SUR, MEXICO

GUIÓN DE CONTENIDO I. Producto asociado al sistema A. Definición de Ostión B. Características de la producción del Ostión en Baja California Sur II. Definición del objeto de estudio (Sistema Producto – cadena productiva)A. Eslabones que integran la cadena B. Esquema del Sistema Producto ostión en Baja California Sur III. Referencias del Mercado Internacional A. Oferta mundial B. Demanda internacional C. Precio Internacional IV. Referencias del Mercado Nacional A. Oferta nacional. B. Demanda nacional. C. Importaciones D. Exportaciones E. Precios Nacionales V. Referencia a Mercado Estatal A. Oferta estatal. B.Precios estatales VI. Aproximación a indicadores de rentabilidad A. Rentabilidad B. Valor de la producción C. Beneficio Bruto D. Razón Beneficio – Costo E. Razón Beneficio – Ventas F. Consumo aparente G. Consumo Local Estatal H. Consumo Local Per Cápita I. Consumo Potencial I. Producto asociado al sistema

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A. Definición deOstión El ostión es un molusco del grupo de los bivalvos, cuyo cuerpo está conformado por una concha dividida en dos partes unidas por ligamentos flexibles en la parte exterior y un cuerpo blando y liso por la parte interior. Su alto valor nutritivo y la facilidad con la que puede ser obtenido sea recolectado de medio natural o cultivado en granjas acuícolas, lo hace de gran valor para el consumohumano. El cultivo de moluscos bivalvos, tales como el ostión, es una actividad de bajo costo de operación y fácil desarrollo en esteros y costas. Para llevar a cabo la ostricultura no se requiere de infraestructura demasiado especializada o alimentación balanceada, debido a que los organismos son filtradores y obtienen su alimento del medio natural. De igual manera, la producción es consideradade bajo impacto para el ambiente. En México las especies de ostión de mayor importancia económica son las siguientes: Ostión japonés o del Pacífico (Crassostrea gigas), especie utilizada para cultivo en los estados de Baja California Sur, Sonora, Sinaloa y Nayarit de manera extensiva e intensiva, partiendo principalmente de semilla producida en el laboratorio. Ostión americano (Crassostreavirginica), especie de recolección en medio natural en esteros del Golfo de México, principalmente en Tamaulipas, Veracruz y Tabasco. Ostión de roca (Crassostrea iridescens), en México esta especie se encuentra en las costas del océano pacífico y debido al tamaño que alcanza se ha convertido en una especie de gran importancia para la recolección en medio natural. Ostión de mangle (Crassostrearhizophorae), especie que se encuentra adherida a raíces de mangle (Rhizophora mangle) y es aprovechada mediante recolección de medio natural, generalmente para autoconsumo. Ostión de placer (Crassostrea corteziensis), especie nativa del Golfo de California, distribuida en el litoral del Pacífico mexicano, principalmente desde el estado de Sonora al de Nayarit, su explotación pesquera y acuícola tiene sobretodo una importancia regional.

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B. Características de la producción de ostión en Baja California Sur La especie de mayor importancia económica para Baja California Sur es el Ostión japonés o del Pacífico (Crassostrea gigas), cultivado por ocho organizaciones en los municipios de La Paz, Comondú y Mulegé. En el 2003, elEstado de Baja California Sur, se encontraba ubicado en el séptimo lugar de producción de ostión a nivel Nacional, donde participó con un 0.97 % del volumen de producción en peso vivo.1 Durante el año 2003, la producción de ostión ocupo el lugar 16 en importancia entre las pesquerías más importante para Baja California Sur en cuanto a volumen de producción en peso vivo, con 488 toneladas...