Diagnostico Ambiental

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|Local de comida Rápida Completos a comer.|
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INTRUDUCCION.



En el presente trabajo analizaremos el impacto y aspectos ambientales del local de comida rápida “completos a comer” en donde se vende comida rápida.

Para esto haremos una investigación sobre cómo sus desechos afectan el medio ambiente, a través de una entrevista donde se conocerá los procesosde elaboración de los productos que comercializan, también se realizara una matriz que contiene una definición de criterios y una evaluación de aspectos ambientales que interactúan con el medio ambiente provocando una serie de impactos ambientales de baja o alta importancia.

A través de un diagnostico Medioambiental se podrán tomar medidas preventivas y correctivas luego de identificar losposibles riesgos que creen los procesos al medio ambiente.

























Datos de la empresa:

Nombre de la empresa: “Completos a comer”
Cantidad de trabajadores: 3 personas.
Dirección: Ángel Pimentel con los litres, villa la foresta, puente alto.

Entrevista

Fecha de la entrevista: 28 de noviembre 2012

Para conocer sobre el local de comida rápita“completos a comer” sus procesos y funcionamiento, realizaremos una entrevista Marcela Alarcón, manipuladora de alimentos y Pablo Alarcón cajero.

Entrevista a Marcela Alarcón:

1.- ¿qué cargo ocupa dentro del local?

• El cargo que ocupo en el local es de cajero

2.- ¿qué tipo de procesos especifico realiza usted?

• Recepción y entrega de dinero, entrega de boleta y manejo debebidas

3.- ¿qué procesos de eliminación emplea usted con los desechos obtenidos por el ejercicio del trabajo?

• Los papeles que no se utilizan se botan al basurero común junto con las cáscaras, botellas… etc.

4.- ¿tiene usted conciencia del impacto ambiental creado por los desechos del trabajo?

• La verdad es que no.

5.- ¿tiene el local un compromiso con el medio ambiente?Intentamos tener el local lo más limpio posible, pero realmente no sé si eso contara como un compromiso con el medio ambiente.

Entrevista a Pablo Alarcón:

1.- ¿qué cargo ocupa dentro del local?

• El cargo que ocupo es de Manipulador de alimentos



2.- ¿qué tipo de procesos especifico realiza usted?

• Todo lo que tiene que ver con pelar los tomates, paltas, lavar las verduras,cocinar las vienesas, preparar la carne, hacer las papas fritas, todo lo que tiene que ver con la manipulación y la preparación de alimentos



3.- ¿qué procesos de eliminación emplea usted con los desechos obtenidos por el ejercicio del trabajo?

• El aceite utilizado se descarga en el desagüe, los papeles, cascaras, etc se tira todo junto dentro del tarro de la basura

4.- ¿tieneusted conciencia del impacto ambiental creado por los desechos del trabajo?

• Sé que el aceite puede contaminar el agua pero siempre utilizamos el mismo método de eliminación.

5.- ¿usted tiene conocimiento si el local cuenta con un compromiso con el medio ambiente?

• La verdad es que no, creo que no lo tenga.









Definición de Proceso



Los procesos del local...