diagnostico de marketing

Páginas: 6 (1484 palabras) Publicado: 24 de junio de 2014
UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN AGUSTIN

Facultad de Administración
CASO ANÁLISIS DE MARKETING

CASO: “EL RESTAURANTE DE DON JOSE”

es una empresa dedicada a ofrecer servicios gastronómicos dirigidos a un público tanto turístico como local amante de la comida típica.

José Vásquez, heredó la tradición de su familia, al dedicarse a laagricultura y al negocio de comida típica arequipeña en una picantería rustica de la abuela paterna y que con el tiempo José se encargo de convertirla en un restaurante típico, el mismo que ha ido creciendo con el tiempo y gracias a la buena sazón de la comida, la calidad de la chicha de jora y otras bondades entre ellas; el trato personalizado de José, local acogedor, ubicado en zona rustica y conbuena vista del paisaje, con el fondo de los volcanes, de fácil acceso por una venida amplia y conocida.

José Vásquez tiene en la actualidad 48 años, es casado con una coterránea y buena colaboradora y amante de la cocina típica arequipeña, tiene cuatro hijos cuya edad va desde los 7 a 20 años. Ha demostrado ser empresario, no solo en la economía agraria, administrando adecuadamente laproducción agrícola, sino también del restaurante. El estudio agronomía y siguió algunos cursos de diplomado y otros relacionados con administración y sobre todo en el área de marketing.

En relación al restaurante, la esposa se encarga de la cocina, de las compras de los insumos y suministros, así como de la limpieza del local. El personal a su cargo está un chef especializado en platos arequipeños condos ayudantes de cocina; dos mozos contribuyen en la atención al cliente, los fines de semana y días de mayor concurrencia, vienen tres vecinos que apoyan como mozos o en la cocina. José se encarga de la caja, de los pagos a los proveedores, con quienes mantiene una excelente relación de amistad y de negocios; igualmente se encarga del almacén de bebidas y atención personalizada del negocio. Enlos días de mayor demanda como son los fines de semana principalmente, una sobrina y una cuñada vienen y apoyan en caja y en la labores de control de la calidad de la atención al cliente.

En el último año se ha brindado un servicio adicional que son agasajos por matrimonio, cumpleaños, y reuniones sociales, orientadas al segmento empresarial, especialmente los fines de semana.

Todos los díasvan conjuntos de música folklórica que amenizan el ambiente, igualmente cuenta con un equipo de música de alta fidelidad.

Su infraestructura no es amplia, le falta espacio, las mesas están apretadas y José se ha dado cuenta que el negocio necesita cambios de mejora, es por eso, que quiere ampliar la construcción dentro de sus terrenos de las chacras aledañas, que son parte de su propiedad.Su idea la converso inicialmente con su esposa, sus hijos, luego con amistades cercanas, familiares, tratando de sopesar opiniones, pareceres; existía como es lógico, un temor de correr riesgos que podrían perjudicarlo económicamente y por lo tanto, deseaba aclarar sus dudas.

Finalmente llego a la siguiente disyuntiva:


a) Alternativa conservadora
Crecer y desarrollarse en función decapital propio, aprovechando las cosechas de las chacras y no depender del banco, la prudencia en las inversiones puede ser más conveniente y así andarse con cuidado.

b) Alternativa de Riesgo
Dar un salto, construir y mejorar el negocio, hay experiencia y eso disminuye el riesgo.

Todo negocio es riesgoso, además en Arequipa la oportunidad de negocios gastronómicos estaba dentro de unamegatendencia turística.

Los esposos conversaban constantemente al respecto, finalmente y por influencia de un compadre que era docente en la Universidad y ligado a la enseñanza del campo académico y empresarial, decidieron tener una reunión con el contador del negocio y con un asesor para evaluar las alternativas y tomar la decisión más conveniente; pero no basto una reunión, sino varias, finalmente...
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