Diagnostico de pymes

DIAGNOSTICO DE PYMES AGROALIMENTARIAS CON BASE EN UN SISTEMA DE MANUFACTURA ESBELTA
Las PIME’S del sector agroalimentario están en una situación de desventaja competitiva con las empresasnacionales o extranjeras que tienen una mayor participación en el mercado, ante esta necesidad de alcanzar mayores niveles de competitividad, se planteo la posibilidad de establecer sistemas de organización yproducción basados en la manufactura esbelta.
La aplicación del sistema de manufactura esbelta en la PIME’S tiene como resultado la elaboración de productos o servicios al más bajo costo posible, enel tiempo más breve posible y que cumpla con todas las especificaciones de diseño, todo esto resumido como la eliminación del desperdicio.
Las herramientas de manufactura esbelta, 5’S, que serefieren a la creación y mantenimiento de áreas de trabajo más limpias, organizadas y seguras, para lo cual es necesario definir las responsabilidades, capacitar , establecer los controles mas apropiados alsistema productivo y las acciones correctivas, hacer seguimientos, mantenimiento y mejoras referidos a procesos de autoregulacion que garanticen la adopción de medidas de corrección en formaoportuna.
Las PIME’S productoras de Queso Guayanes Telita tienen el problema de enfrentarse a la competencia con productos normalizados de origen agroindustrial, nacional o extranjero. El queso se elaboramayormente a partir de la leche entera o parcialmente descremada y su principal caracteristica es una masa firme, homogenea que resulta del proceso de amasado y estirado en caliente luego de lacoagulacion y escurrimiento del suero.
Este producto se concedera tipico de la region de Guayana y La produccion se genera en 45 pequeñas y medianas empresas productoras del queso y la muestra finas estaconformada por 30 unidades productivas.
Los resultados de una investigacion hacia estas empresas muestran que se caracterizan por contener rasgos de explotacion familiar, con un alto sentido de...