Diagnostico Financiero Y Control De Costos

DIAGNOSTICO FINANCIERO Y CONTROL DE COSTOS
CARLOS ALBERTO TRUJILLO GIRALDO

PORQUÉ SE PIERDE EL DINERO EN ALIMENTOS Y BEBIDAS FUGAS o INTERNAS (DESPERDICIO, CONSUMO) o EXTERNAS (SALIDAS SINCONTROL) PRECIOS DE VENTA o ERROR EN LA DETERMINACIÓN o DESCUENTOS COMERCIALES COSTOS DE MATERIA PRIMA o INGREDIENTES QUE SE OMITEN o COSTOS DESACTUALIZADOS QUE ES CONTROL DE A&B PARTE DE LA ADMINISTRACIÓNMAYOR UTILIDAD CUIDANDO: o CALIDAD o TAMAÑO PORCIÓN o COSTO DE PRODUCCIÓN CONTRALOR DE A&B INFORMAR PUNTOS DÉBILES PROPONER SOLUCIONES o DEBE DEPENDER DE:  GERENCIA GENERAL  ADMINISTRACIÓN CONTROLDE COMPRAS COMPRAS CENTRALIZADAS ESPECIFICACIONES DE COMPRA ESTÁNDAR o PARA QUE SIRVEN? o QUIENES LAS ELABORAN? o QUIENES DEBEN CONOCERLAS? o CUANDO VARÍAN?

DIAGNOSTICO FINANCIERO Y CONTROL DECOSTOS
CARLOS ALBERTO TRUJILLO GIRALDO

METODOS DE COMPRA MERCADO ABIERTO o COTIZACIONES  PROVEEDOR  CALIDAD  PRECIO  CRÉDITO  CANTIDAD  SERVICIO o MERCADO LIBRE CONTRATISTAS o ALTO CONSUMO oDIFÍCIL ALMACENAJE o CANTIDADES DE CONSUMO NORMAL o FRECUENCIA DE ENTREGA

PROCEDIMIENTOS PARA HACER UNA COMPRA
SE DETECTA LA NECESIDAD o LA LISTA DE MERCADOS (PRODUCTOS PERECEDEROS)  CHEF: VERIFICASUS PAR STOCK  JEFE COMPRAS: UBICA PROVEEDORES  EL JEFE DE RECIBO LO CIERRA o SOLICITUD DE COMPRAS (PRODUCTOS NO PERECEDEROS)  SE DILIGENCIA EN EL ALMACÉN  EL JEFE DE COMPRAS LLENA LA ORDEN DECOMPRA CONTROL DE RECIBO EQUIPO DE PESAS Y MEDIDAS ZONA LIMPIA Y ORDENADA TENER COPIAS DE: o ORDEN DE COMPRA (OC) o LISTA DE MERCADO (LM) REALIZAR CONTEO Y REVISIÓN: o CALIDAD, VER LAS ESPECIFICACIONESDE COMPRA ESTÁNDAR o PRECIO, REVISAR LA OC o LM o CANTIDAD, REVISAR LA OC o LM

DIAGNOSTICO FINANCIERO Y CONTROL DE COSTOS
CARLOS ALBERTO TRUJILLO GIRALDO

CONTROL DE ALMACENAJE - PRINCIPIOSGENERALES CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS NORMAS DE HIGIENE ORGANIZACIÓN SEGÚN DESPACHO FIJAR HORARIOS CONTROL INVENTARIOS POR GRUPOS VALORIZAR REQUISICIONES VIGILAR PUNTOS DE PEDIDO VIGILAR FECHAS DE...