Diagnostico Sectorial De Empresas Comestibles

SUPER RICAS LTDA

CAPITULO I - ANÁLISIS
ESTRUCTURAL DEL SECTOR

DEFINICIÓN Y
DESCRIPCIÓN DEL SECTOR

CLASIFICACION
 Según clasificación CIUU 1589.
“Otros productos alimenticios”
Division 15
 Elaboración de productos alimenticios y bebidas

PRODUCTOS DEL SECTOR
 Elaboración de sucedáneos del café
 Elaboración de esencias, extractos o concentrados de te
 Elaboración desopas y caldos
 Elaboración de especias, salsas y condimentos
 Elaboración de vinagre
 Elaboración de alimentos para usos nutricionales
particulares

 Elaboración de miel artificial y caramelo

 Elaboración de pizza
 Producción de tomates, hayacas
 Preparación de cerdo relleno
 Elaboración de platos preparados
 Elaboración de platos preparados enlatados
 Elaboración deinfusiones de hierba
 Elaboración de levadura
 Elaboración de extractos
 Producción de huevos enteros
 Elaboración de sucedáneos
 Elaboración de pasabocas fritos
 La producción de arequipe

PARTICIPACION EN EL PIB

EMPLEO

CLASIFICACION ARANCELARIA

 La clasificación arancelaria del sector es: 21.06.909000,
donde 21: preparaciones alimenticias diversas; 2106:
Preparacionesalimenticias no expresadas, ni
comprendidas en otra parte; 909000 las demás

IDENTIFICACIÓN DE LA CADENA
PRODUCTIVA DEL SECTOR

CADENA PRODUCTIVA

ESLABONES
 La papa (vegetales y granos) se utiliza para la fabricación de
productos procesados tales como papas fritas , papas preparadas
congeladas y papas deshidratadas. El principal producto
congelado de papa es la papa pre-frita (a lafrancesa), a éste se
agregan productos con otras formas de corte, o reelaboradas con
fécula o pasta de papa como las croquetas (snacks)
 La papa congelada: son sometidos a un proceso de congelación
rápida y estabilizados a una temperatura inferior a -18º C que
garantiza la preservación por un largo período (más de un año).

 Recepción, pesada y muestreo.
 Limpieza. Se limpian las papaspara extraer la mayor
cantidad de tierra

ESLABONES
 Lavado y pelado. Se lavan y luego pasan a un tanque donde se pelan a
través de vapor a alta presión y temperatura, posteriormente las papas
pasan a través de cepillos que retiran los restos de piel.
 Selección manual. Pasan por un canal donde se recortan defectos, así
como se retiran papas deterioradas en gran parte de su superficie. Lavado y cortado. Son lavadas nuevamente luego son vertidas a una
trama de cuchillas.
 Selección automática. Se retiran los bastones con algún defecto de la
línea a través de un equipamiento de clasificación óptica
 Blanqueado y secado. Las papas pasan a tanques de agua a 82º C durante
varios minutos. Esta remueven los azúcares reductores. Luego las papas
son secadas con una corriente deaire.
 Fritado. Las papas son introducidas en una freidora a 200º C de ½ a 5
minutos según el tipo de papa, de allí pasan por una cinta donde son
sacudidas para eliminar los restos de aceite

CAPITULO II – ANÁLISIS
DESEMPEÑO DEL SECTOR

ANALISIS DE LA OFERTA

OFERTA
500000000

431839018

450000000
400000000

4000000

350000000

383322872
335546939

300000000

3000000sector

2000000

EMPRESA

1000000
EMPRESA
sector

0
2005

2006

2007

250000000
200000000
150000000
100000000
50000000
0

3237230

2005
PIB NAC

3367166

2006
SECTOR

3872262

2007

PRINCIPALES EMPRESAS
Compañia De Galletas Noel S
A

Kraft Foods Colombia S.A.

Unilever Andina Colombia
Limitada

Compañia Internacional De
Alimentos S A

Quala S.A.Comestibles Ricos Ltda.

Frito Lay Colombia Ltda

Ponque Ramo De Antioquia S.A.

Comestibles Aldor S.A.

La Huerta De Oriente Ltda

Comestibles La Rosa S A

Continental Foods S.A.

Productos Yupi Limitada

Nicolukas S A

Kellogg De Colombia S.A.

Industria Colombiana De
Productos Fritos Incodepf S.A.

Omnilife Manufactura De
Colombia Ltda

Comercializadora De...