Diagnostico

1.PROYECTOAREPAS EL ANTOJITO SALUDABLE PRESENTADO POR: GERSIS GARAVITO HEIDY PUERTO AMANDA RODRIGUEZ JOHANA VILLAMIL SENA TOCANCIPA 2012
2. PROYECTOAREPAS EL ANTOJITO SALUDABLE PRESENTADO POR: GERSIS GARAVITO HEIDY PUERTO AMANDA RODRIGUEZ JOHANA VILLAMIL PRESENTADO A: ROBERT GUZMAN SENA TOCANCIPA 2012
3. INTRODUCCIONArepas “EL ANTOJITO SALUDABLE” consiste en la elaboración de unproductocomestible, por medio de la transformación de materias primas, comoharina, avena y zanahoria, a través de su mezcla expuestas a una fuente decalor dando como resultado arepas. Este proyecto empresarial se lleva acabosiguiendo una visión de negocios, con el fin de generar una fuente de ingresos,aportando al crecimiento económico de la región. De igual forma se pretendeanalizar la producción ycomercialización de arepas, en el municipio deTocancipá; aplicando los parámetros establecidos en el estudio completo de unplan de negocios y su realización como proyecto de mercado empresarial.
4. 1. PROBLEMA1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMALa empresa arepas EL ANTOJITO SALUDABLE” ha detectado que en elMunicipio de Tocancipá no hay establecimientos que elaboren arepas ricas enfibra y proteínas, que contribuyana la buena digestión de los consumidoresLa falta de innovación e implementación de productos saludables de losfabricantes ha sido una de las razones para que existan limitaciones en laelaboración de este tipo de alimento. Además no se han tenido en cuentaalgunos métodos que permitan conservar el olor y el sabor del producto pormás tiempo.Otro problema alrededor de estos procesos es la falta deformulación yestandarización afectando la comercialización.1.2 FORMULACIÓN DEL ¿En qué aspectos la empresa arepas “EL ANTOJITO SALUDABLE”(PROBLEMA ¿La(contribuyen a mejorar la calidad de las arepas ofrecidas en el Municipio? innovación de este producto en cuanto al uso de normas sanitarias, será un ¿Qué políticas de la empresa(factor de competencia frente a otros productos? serán las ¿Laspolíticas ambientales(adecuadas para una mejor rentabilidad? ¿La atención al cliente será un(que realizará la empresa favorecen las ventas? factor principal para el mejor reconocimiento de la empresa a nivel municipal?1.3 JUSTIFICACIÓNUna de las razones por las que se impulsará una empresa comercializadora dearepas con la mejor calidad, es el conocimiento técnico adquirido a través de laformaciónempresarial. Este factor garantiza la inocuidad de los productos.La empresa AREPAS “EL ANTOJITO SALUDABLE” cuenta con un lugaradecuado para la elaboración de arepas, además otro aspecto positivo que
5. fortalece esta idea de negocios es el manejo de BPM que son exigidos en lamanipulación de alimentos.Por último se puede decir que respaldar alimentos típicos es un factor quebeneficia la economíalocal y puede ser una fuente sostenible de empleo1.4 OBJETIVOSOBJETIVO GENERAL Identificar la viabilidad de la producción y comercialización, con modificaciónen componentes y calidad de un producto ya establecido en el mercado: “lasarepas” en el municipio de ( Promover el consumo de un producto saludable.(Tocancipá.OBJETIVOS ESPECÍFICOS: Explorar la oferta(Conocer la demanda de arepas en elMunicipio de Tocancipá. de arepas en el Municipio de Tocancipá.2. MARCO TEÓRICO2.1 ANTECEDENTES DE INVESTIGACIÓNLa arepa es un pan de maíz de forma circular, aunque ahora las hacencuadradas, hecho de maíz ablandado, en cualquiera de sus variedades, tiernoo seco, armado por hábiles manos que conocen las mañas de la masa y elfuego, asada en callana, rescoldo, parrilla, horno o fuego directo. Esalimentomilenario en América y básico en la época actual, que acompaña el desayuno,almuerzo y la cena de trabajadores, estudiantes y amas de casa de casi todoColombia. Antes las molían, amasaban y asaban en leña. Hoy son unaindustria. La arepa es llamada tortilla en Panamá por influenciacentroamericana; es prima hermana de la tortilla mexicana por estar hecha conmaíz. También se parece a la pupusa, que es...