diagnostico

DIAGNÓSTICO DE BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
APLICADO A PLANTAS PROCESADORAS DE DERIVADOS CÁRNICOS


CIUDAD Y FECHA: ________________________________________________________________________

IDENTIFICACIÓN DEL ESTABLECIMIENTO:

RAZÓN SOCIAL: __________________________________________________________________________

DIRECCIÓN:_____________________________________________________________________________

TELÉFONOS: _________________________________________________ FAX _____________________

CIUDAD _____________________________________ DEPARTAMENTO ___________________________

REPRESENTANTE LEGAL __________________________________________________________________

ACTIVIDAD INDUSTRIAL ___________________________________________________________________

PRODUCTOSQUE ELABORA _______________________________________________________________

MARCAS QUE COMERCIALIZA _____________________________________________________________

PROCESO A TERCEROS __________________________________________________________________

REGISTROS SANITARIOS: _________________________________________________________________

OBJETIVO DE LA VISITA___________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________


ESTUDIANTES QUE PRACTICARON LA VISITA. NOMBRE, CÓDIGO Y PROGRAMA.

________________________________________________________________________________________

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________


ATENDIÓ LA VISITA POR PARTE DE LA EMPRESA - NOMBRE Y CARGO.

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Número de empleados: Operarios: _____; Profesionales: _______;Técnicos: ____ ; Administrativos: ___



ASPECTOS A VERIFICAR
CALIFI-
CACIÓN
OBSERVACIONES

1.-

INSTALACIONES FÍSICAS



1.1
La planta está ubicada en un lugar alejado de focos de insalubridad o contaminación
0
Hay contaminación auditiva, ya que la planta esta ubicada cerca a la carretera y en un sector donde hay casas de habitación además en sus afueras se están realizandoconstrucciones y hay charcos de agua donde se proliferan insectos.
1.2
La construcción es resistente al medio ambiente y a prueba de roedores
1
Aunque la planta es en concreto y resistente, falta aislamiento como mallas para controlar la entrada de insectos y roedores.
1.3
El acceso a la planta es independiente de casa de habitación
2

1.4
La planta presenta aislamiento y proteccióncontra el libre acceso de animales o personas
2

1.5
Las áreas de la fábrica están totalmente separadas de cualquier tipo de vivienda y no son utilizadas como dormitorio
1
La planta se encuentra separada solo por una pared de una ferretería que queda al un lado y de otra empresa en su otro lado.
1.6
El funcionamiento de la planta no pone en riesgo la salud y bienestar de la comunidad
21.7
Los accesos y alrededores de la planta se encuentran limpios, de materiales adecuados y en buen estado de mantenimiento
0
El acceso y sus alrededores no se encuentran pavimentados, además hay pequeños charcos de agua estancada lo cual genera contaminación, y la calle tiene basuras falta barrer los alrededores mas periódicamente.
1.8
Se controla el crecimiento de malezas alrededor de laconstrucción
2

1.9
Los alrededores están libres de agua estancada
0
Los alrededores de la empresa están totalmente rodeados de aguas estancadas lo cual genera proliferación de microorganismos y desaseo.
1.10
Los alrededores están libres de basura y objetos en desuso
1
Los alrededores presentas basuras.
1.11
Las puertas, ventanas y claraboyas están protegidas para evitar entrada de...