Diagnostico








INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA


VISITA A UNA EMPRESA:
“BODEGA CATENA ZAPATA”













ALUMNOS:
Lauriente, María Victoria
Lepez Raso, Rocío
Reales, Juan Francisco
PROFESORES:
TITULAR: Ricardo Ungaro
ADJUNTO: Jose Candisano
INVITADO: Ricardo Palma

FACULTAD DE INGENIERÍA
UNIVARSIDAD NACIONAL DE CUYO
Fecha: 02 de noviembre del 2010



1. Resumen“Catena Zapata” es una empresa con una reconocida trayectoria en el ámbito vitivinícola. Sus vinos de primera calidad son el sello distintivo de la bodega desde su fundación en el año 1902.
El presente informe, elaborado para la cátedra de Introducción a la ingeniería, busca definir el funcionamiento de dicha empresa. Por lo cual en el mismo se describirán diferentes aspectos tales como:organización empresarial, obtención de materia prima, proceso productivo, tecnología de producción entre otros que hacen que la empresa sea un éxito.
Este trabajo de visita a la empresa ha sido elaborado a parir de una entrevista realizada al jefe de enología de la bodega y de los datos recolectados en la observación de la misma.



























2. IntroducciónEl nombre de Catena Zapata está íntimamente asociado a la historia de la vitivinicultura argentina. Desde 1902, la bodega ha ido innovando en el proceso de producción de vinos hasta convertirse en una de las más importantes del país. Hoy tiene plantados viñedos en diversas altitudes lo que le permite elaborar vinos excepcionales.
El principal objetivo de este informe es dar a conocer losaspectos fundamentales de esta industria, a través de la presentación de datos sobre su organización, gestión y producción. Partiendo de la información aportada por empleados que incluye folletos e imágenes, y por la observación de la misma. Se realizará la descripción y el análisis de los principales aspectos que componen la empresa, con el efecto de evaluar el funcionamiento de la misma.
Esimportante tener en cuenta el carácter introductorio de este trabajo, que presenta el primer acercamiento a la realidad de una empresa y las problemáticas de la misma. Creemos que hubiese sido de mayor interés poder entrevistar al ingeniero industrial para conocer el rol que cumple el mismo en la empresa.
Este trabajo presenta en primer lugar una reseña histórica de la bodega, luego la organizaciónempresarial, las materias primas e insumos que se utilizan, el proceso productivo, las tecnologías que se utilizan en la producción, después presenta la organización industrial, el producto obtenido y por último nos muestra el panorama de la industria en Argentina y a nivel mundial.
















3. Reseña de la empresa

Todo comienza cuando Nicola Catena parte de Italiadesesperado por el hambre y la pobreza, y decide arribar en Mendoza a fines del siglo XIX.
Convencido de haber encontrado la tierra prometida, planta sus primeras hectáreas de Malbec en 1902. Comenzando con lo que años después se convertiría en Bodega Catena Zapata.
Domingo, hijo mayor de Nicola, hereda este sueño y conduce la bodega familiar a un segundo nivel, convirtiéndose en uno de losviticultores más prósperos de Mendoza.
Con el tiempo, el proyecto familiar fue creciendo y es Nicolás Catena, hijo de Domingo y Angelica Zapata, quien marca un antes y un después en esta historia.
En la década del 80, se dedica a identificar las mejores zonas para la plantación de viñedos en Mendoza y descarta la idea de elaborar vinos de mesa para elaborar vinos finos.
Actualmente BodegaCatena Zapata es reconocida a nivel mundial. Laura Catena, hija de Nicolás, es quien continúa con la tradición familiar, haciendo de esto un éxito.



















Figura 1. Familia Catena



4. Organización empresarial

Bodega Catena Zapata forma parte de una Razón social llamada Bodegas Esmeralda S.A.
Esta empresa es una sociedad anónima, la cual...