diagnostico

Introduccin a al Coctelera Cctel Es el arte de mezclar bebidas. La palabra Cctel proviene de la palabra inglesa Cocktail que literalmente significa cola de gallo aunque nada tiene que ver con las mezclas de bebidas, algunos ven similitud en la variedad de los colores. Segn el diccionario la palabra cctel es la mezcla de bebidas alcohlicas u otros lquidos y hielo segn el barman es toda uninarmnica de bebidas enfriadas con hielo y agitadas dentro de un recipiente metlico, denominado coctelera o en su defecto mezclados en un vaso mezclador. El origen del cctel se remonta al siglo XIX, en una farmacia de Nueva Orlens donde un farmacutico llamado Antoni Peychaud tenia como costumbre ofrecerles a sus amigos una bebida preparada en una huevera (coquetier) siguiendo una receta de su islanatal a base de amargo, coac, azcar y especies, a esta bebida y su forma de prepararla se la llamo Coquetier y que luego por deformacin paso a ser Cocktail. El origen de las bebidas alcohlicas tambin hay que buscarlo en las farmacias, ya que el antiguo aqua vitae o agua de vida que luego derivo en la palabra agua ardiente lo cual ms que un placer para el paladar era un remedio medicinal. Lasinfusiones estomacales, las bebidas a base de quina y otros estimulantes fueron preparados por los farmacuticos hasta la llegada de los fabricantes de licores y agua ardientes, los cuales comenzaron a producir estos inventos qumicos-gastronmicos a escala industrial. De aquellos y rudimentarios experimentos y combinaciones hemos pasado a los modernos ccteles y combinados basados en su mayora en aquellaslegendarias y magistrales formulas. La mezcla de bebidas es sin lugar a duda un arte, como todos, necesita de una gran sensibilidad, inteligencia, un saber y talento. Existen una inmensa variedad de ccteles en el mundo y tantas versiones del original que seria imposible conocer exhaustivamente la historia de la coctelera. La coctelera esta ligada con el cine y la literatura, en las mayoras de laspelculas antiguas y modernas se bebe algn tipo de bebida o ccteles (hay ccteles para cada pelcula segn su estilo ej. Casablanca con Champagne cocktail) Y en la literatura, solo hay que nombrar al mejor bebedor de la historia Ernest Hemingway, uno de los mayores genios literarios del siglo XX. Hay reglas para realizar un cctel, las cuales fueron muy bien estudiadas, son las reglas mismas de lanaturaleza humana y de la qumica de los lquidos que mezclamos, las cuales se fueron modificando por la evolucin de las costumbres, gustos y la cultura del hombre durante los ltimos siglos, aunque algunas han sido al azar o por casualidad. La variacin de las medidas relativas de los ingredientes de un cctel condiciona y altera profundamente el resultado final. Cocktails y Tragos Esencialmente ladiferencia es que un trago es cualquier bebida alcohlica que se tome sola o con hielo y que a lo sumo se mezcle con algn jugo o gaseosa para rebajar el tenor alcohlico. Se denomina cocktails a la mezcla de dos o mas bebida alcohlicas combinadas con otros ingredientes. Bases de los Cocktails y tragos. Ambos estn conformados por diferentes bases que son Base alcohlica esta dada por la bebida de mayorgraduacin alcohlica (whisky, ron, tequila, vodka, coac, pisco, gin, brandy, etc.) estos son los primeros que se vierten en vaso mezclador, coctelera o licuadora y van a definir el tenor alcohlico de la preparacin. Base condicionantes o saborizante est dada por el o los ingredientes de mayor esencia saborizante (licores menos fuertes, crema de licores o licores fuertes pero de menos carcter como elCointreau, el curacao, los vermout, los bitters, etc.) estos se colocan en segundo lugar y definen el sabor y aroma que tendr la preparacin. Base tonificante o aditiva este elemento esta dado generalmente por ingredientes sin alcohol (zumos de fruta, azcar, jarabes, caf, angostura, refrescos, especias, etc.) las cuales tonifican las bases anteriores y definen la textura que tendr la preparacin....