diagnostico

Evidencia: administración de empresas.





SEBASTIAN BEJARANO
ERIC ARNOLDO GUERRERO GUERRERO.




Administración de empresas


Gestión empresarial
SENA



Justificación
La realización del Manual de Procedimientos Operativos para la empresa de comidas rápidas WITT COMPANY es importante, ya que la empresa tiene tiene potencial para ser un lugar rentable, por su excelente ubicación, por losproductos de calidad que el dueño exige se manejen en su establecimiento, por los altos estándares que el dueño maneja hasta ahora de manera empírica y por ser una empresa dirigida con valores y principios éticos en cuanto al trato a los clientes internos y externos; también es una empresa que con procedimientos adecuados se vislumbra a ser un establecimiento franquiciable y reconocido en el país.
Elpropósito de éste manual; es contribuir a la empresa para que a través de procedimientos operativos las ventas aumenten, paulatinamente mediante una cocina de calidad y un servicio esmerado y profesional, iniciando desde la selección de los proveedores hasta el servicio de los platos terminados a los clientes con los respectivos pasos que se requieren para alcanzar dicha finalidad.Objetivo general del manual
Desarrollar un manual de procedimientos operativos, sus políticas y normalización; por medio de los cuales el restaurante “Las Parrillas del Gato” ofrecerá el servicio de alimentos y bebidas a la comunidad quiteña del Ecuador desde el presente año hasta el tiempo que permanezca abierto el restaurante y sus previstas franquicias, teniendo en cuenta conceptos básicos de cocinay aplicando normas higiénico-sanitarias tanto en el establecimiento, en el personal que labora en el lugar como en la manipulación de los alimentos.
Objetivos específicos
1. Definir los conceptos bajo los cuales se encuentra clasificada la empresa que es objeto de investigación
2. Recopilar la información de la empresa WITT COMAPANY para así poder determinar bajo qué parámetros se llevará a caboel manual de procedimientos operativos, reconociendo las falencias operativas dentro de cada área del establecimiento para de ésta manera poder tomar los correctivos pertinentes y hacer que la empresa desarrolle sus labores de manera eficiente con ahorro de tiempo, dinero y mano de obra.
3. Reconocer, examinar y analizar cada área del restaurante para así diseñar los procedimientos operativos quese emplearán para determinar claramente qué actividades deben de realizar los colaboradores, de qué manera lo harán, con qué herramientas, en qué tiempo y bajo la supervisión de quién lo llevarán a cabo.
4. Definir las funciones y responsabilidades del personal que labora en la empresa WITT COMPANY de para así evitar que se dupliquen las tareas y a su vez contrarrestar el mal uso del tiempo,recursos económicos y humanos.
5. Identificar las normas y procedimientos higiénico-sanitarios para cuidar, la presentación personal, del establecimiento y la manipulación de los alimentos dentro de la empresa.
6. Describir los conocimientos básicos aplicados en el área de alimentos y bebidas para realizar la selección, almacenaje, conservación, producción y presentación de los platos que se expenderánInforme preliminar
Empresa
Podemos entender a la empresa como un organismo social con vida jurídica propia, que opera conforme a las leyes vigentes, organiza de acuerdo a conocimientos de propiedad pública y con una tecnología propia o legalmente autorizada para elaborar productos o servicios con el fin de cubrir necesidades del mercado, mediante una retribución que le permita recuperar suscostos, obtener una utilidad por el riesgo que corre su inversión y, en algunos casos, para pagar la explotación de una marca, una patente y/o una tecnología, y para canalizar los recursos en el mejoramiento continuo de sus procesos, sus productos y de su personal.
Empresa Familiar.
Es aquélla empresa en la que el capital y, en su caso, la gestión y/o el gobierno están en manos de una o más...