DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DEL PANETON
Páginas: 3 (722 palabras)
Publicado: 16 de octubre de 2013
Universidad San Ignacio de Loyola
Ingeniería Industrial y Comercial
Introducción a la Ingeniería Industrial y Comercial
2013
1. Construir el Diagrama de Operaciones del Proceso, el Diagrama deActividades de Proceso y el Diagrama de Recorrido para la elaboración de Ajo Medicinal en cápsulas (se adjunta plano de planta), a partir del ajo fresco, siendo su proceso industrial, el siguiente:Se retira la cantidad de ajos frescos, según la orden de producción y se procede al desmenuzado, el cual consiste en separar las raicillas, la tierra y la cubierta exterior del bulbo hasta dejar losdientes desunidos de su bulbo. Encontrándose sueltos los dientes, continúa una selección de éstos en forma manual, descartándose los que se encuentren en estado de descomposición, los que presentenmagulladuras y aquellos de tamaños muy pequeños.
Luego se efectúa la operación de remojo, debido a que existe una dificultad en la realización del pelado. Los dientes de ajo son llevados a una tinaen canastas de acero inoxidable para ser remojados por una hora a 50°C.
Transcurrido este tiempo, los dientes son trasladados a las mesas de pelado donde se les quitará manualmente la cáscaraadherida; luego es trasladada nuevamente a la tina, donde mediante chorros de agua fría se le somete a un lavado.
Limpio el ajo se lleva a la cortadora, para ser rebanado en rodajas de 1 a 2 mm deespesor, se colocan luego en las bandejas de la deshidratadora para efectuar la operación del secado por un periodo de 6 horas, a una temperatura de 60°C, término en el cual el ajo estará seco.
Retiradode las bandejas el ajo seco se lleva al molino donde es pulverizado; luego se le mezcla con los excipientes, los cuales ayudan a dosificar el producto y evitar la proliferación de microorganismos.Para que sea efectiva la mezcla el excipiente debe ser tamizado y luego secado en un horno por espacio de 14 horas a una temperatura de 40°C.
El ajo deshidratado será envasado luego en bolsas de...
Ingeniería Industrial y Comercial
Introducción a la Ingeniería Industrial y Comercial
2013
1. Construir el Diagrama de Operaciones del Proceso, el Diagrama deActividades de Proceso y el Diagrama de Recorrido para la elaboración de Ajo Medicinal en cápsulas (se adjunta plano de planta), a partir del ajo fresco, siendo su proceso industrial, el siguiente:Se retira la cantidad de ajos frescos, según la orden de producción y se procede al desmenuzado, el cual consiste en separar las raicillas, la tierra y la cubierta exterior del bulbo hasta dejar losdientes desunidos de su bulbo. Encontrándose sueltos los dientes, continúa una selección de éstos en forma manual, descartándose los que se encuentren en estado de descomposición, los que presentenmagulladuras y aquellos de tamaños muy pequeños.
Luego se efectúa la operación de remojo, debido a que existe una dificultad en la realización del pelado. Los dientes de ajo son llevados a una tinaen canastas de acero inoxidable para ser remojados por una hora a 50°C.
Transcurrido este tiempo, los dientes son trasladados a las mesas de pelado donde se les quitará manualmente la cáscaraadherida; luego es trasladada nuevamente a la tina, donde mediante chorros de agua fría se le somete a un lavado.
Limpio el ajo se lleva a la cortadora, para ser rebanado en rodajas de 1 a 2 mm deespesor, se colocan luego en las bandejas de la deshidratadora para efectuar la operación del secado por un periodo de 6 horas, a una temperatura de 60°C, término en el cual el ajo estará seco.
Retiradode las bandejas el ajo seco se lleva al molino donde es pulverizado; luego se le mezcla con los excipientes, los cuales ayudan a dosificar el producto y evitar la proliferación de microorganismos.Para que sea efectiva la mezcla el excipiente debe ser tamizado y luego secado en un horno por espacio de 14 horas a una temperatura de 40°C.
El ajo deshidratado será envasado luego en bolsas de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.