diagrama de flujo de la guayaba
Páginas: 4 (931 palabras)
Publicado: 18 de abril de 2013
DISTRIBUCIÓN Y DISEÑO DE PLANTA
“procesamiento de bocadillo”
INTRODUCCIÓN
Toda planta de alimentos debe de cumplir con unos parámetros establecidos en la normatividad, por ende desdeel planteamiento de la creación de la empresa debe estar soportado en las bases de cálculo de capacidad y proyección para no incurrir en un mal diseño y distribución por ende minimizar las perdidaspor reorganización o cambios estructurales.
Para la organización y planteamiento del diseño de la planta hay que ir desarrollando ciertos esquemas basados el diagrama de flujo, de recorrido,capacidad de las maquinas, áreas por maquinas, iluminación entre otros aspectos que exigen el detalle para hacer del diseño el más acertado.
Aunque existen muchas empresas artesanales, para hacer frente almercado competitivo es necesario optimizar el proceso y por en la planificación de nuevas empresas requieren de los aportes de ingeniería.
OBJETIVO
Diseñar y distribuir unaplanta de elaboración de bocadillo con todas las especificaciones técnicas.
1. PRODUCTO Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
El producto a fabricar es el bocadillo de guayaba 100% natural, obtenido de lamezcla de pulpa refinada de guayaba y azúcar, concentrado y estabilizado por calentamiento y evaporación controlada, hasta obtener una pasta homogénea consistente, con olor y sabor característico aguayaba dulce. Con dureza intermedia, firme al cortar, y que no pierde su forma.
Cuya proyección de demanda se estima en 4000 kg mensuales.
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El bocadillo de guayabaes una pasta sólida con contenido de sólidos solubles totales de 75 °Brix y pH de 3.6, obtenida por cocción de una mezcla de pulpa de fruta de guayaba y azúcares.
El más conocido en nuestro medio esel tradicional bocadillo de guayaba. Sus ingredientes básicos son pulpa de fruta, azúcares, que le dan el efecto edulcorante y contribuyen al aporte en los sólidos solubles, además mejoran el...
DISTRIBUCIÓN Y DISEÑO DE PLANTA
“procesamiento de bocadillo”
INTRODUCCIÓN
Toda planta de alimentos debe de cumplir con unos parámetros establecidos en la normatividad, por ende desdeel planteamiento de la creación de la empresa debe estar soportado en las bases de cálculo de capacidad y proyección para no incurrir en un mal diseño y distribución por ende minimizar las perdidaspor reorganización o cambios estructurales.
Para la organización y planteamiento del diseño de la planta hay que ir desarrollando ciertos esquemas basados el diagrama de flujo, de recorrido,capacidad de las maquinas, áreas por maquinas, iluminación entre otros aspectos que exigen el detalle para hacer del diseño el más acertado.
Aunque existen muchas empresas artesanales, para hacer frente almercado competitivo es necesario optimizar el proceso y por en la planificación de nuevas empresas requieren de los aportes de ingeniería.
OBJETIVO
Diseñar y distribuir unaplanta de elaboración de bocadillo con todas las especificaciones técnicas.
1. PRODUCTO Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
El producto a fabricar es el bocadillo de guayaba 100% natural, obtenido de lamezcla de pulpa refinada de guayaba y azúcar, concentrado y estabilizado por calentamiento y evaporación controlada, hasta obtener una pasta homogénea consistente, con olor y sabor característico aguayaba dulce. Con dureza intermedia, firme al cortar, y que no pierde su forma.
Cuya proyección de demanda se estima en 4000 kg mensuales.
2. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
El bocadillo de guayabaes una pasta sólida con contenido de sólidos solubles totales de 75 °Brix y pH de 3.6, obtenida por cocción de una mezcla de pulpa de fruta de guayaba y azúcares.
El más conocido en nuestro medio esel tradicional bocadillo de guayaba. Sus ingredientes básicos son pulpa de fruta, azúcares, que le dan el efecto edulcorante y contribuyen al aporte en los sólidos solubles, además mejoran el...
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