Diagrama De Flujo Yogurt
Páginas: 2 (275 palabras)
Publicado: 20 de mayo de 2012
Diagrama de flujo del yogurt
Resumen del proceso del helado
1. La correcta proporción de ingredientes son pesados y mezclados a través de una bomba mezcladora, yluego transferidos a un tanque mezclador.
2. El líquido mezclador es minuciosamente mezclado y un poco calentado en la camisa vaporizador de la máquina mezcladora.
3. Lamezcla es luego bombeada a través del sistema HTST (alta temperatura, corto tiempo) por homogeneización, pasteurización y enfriamiento.
4. La mezcla pasteurizada esdejada reposar por 4 horas a una temperatura de 4°C.
5. Teniendo reposada la mezcla, el helado es puesto en un congelador, donde es sujeto a un proceso llamado overrun(extender la mezcla), en el cual suceden dos cosas. Aire condensador es puesto sobre la mezcla para incrementar el volumen del producto final por más del 120%. Almismo tiempo se añade el saborizante que uno desea.
6. El helado es luego enviado a las diferentes máquinas rellenadoras, donde es moldeadode acuerdo a la forma deseaday/o puestos dentro de contenedores apropiados.
(A) Copas y conos son rellenados y puestos en el túnel solidificador que congela los helados a una velocidad acelerada.
(B)Las barras de helados son moldeadas y puestas dentro de envolturas de papel, luego son enviados al túnel solidificador.
(C) Los helados vendidos en envases de tamañofamiliar es moldeado por estrujado y luego puestos en recipientes.
7. Los productos finales son puestos en una correa o faja transportadora y colocados dentro decongeladores, donde ellos son almacenados hasta que estén listos para su comercialización.
2.- ¿Qué es el yogurt y cuál es la diferencia con la leche búlgara o “búlgaros”?
Resumen del proceso del helado
1. La correcta proporción de ingredientes son pesados y mezclados a través de una bomba mezcladora, yluego transferidos a un tanque mezclador.
2. El líquido mezclador es minuciosamente mezclado y un poco calentado en la camisa vaporizador de la máquina mezcladora.
3. Lamezcla es luego bombeada a través del sistema HTST (alta temperatura, corto tiempo) por homogeneización, pasteurización y enfriamiento.
4. La mezcla pasteurizada esdejada reposar por 4 horas a una temperatura de 4°C.
5. Teniendo reposada la mezcla, el helado es puesto en un congelador, donde es sujeto a un proceso llamado overrun(extender la mezcla), en el cual suceden dos cosas. Aire condensador es puesto sobre la mezcla para incrementar el volumen del producto final por más del 120%. Almismo tiempo se añade el saborizante que uno desea.
6. El helado es luego enviado a las diferentes máquinas rellenadoras, donde es moldeadode acuerdo a la forma deseaday/o puestos dentro de contenedores apropiados.
(A) Copas y conos son rellenados y puestos en el túnel solidificador que congela los helados a una velocidad acelerada.
(B)Las barras de helados son moldeadas y puestas dentro de envolturas de papel, luego son enviados al túnel solidificador.
(C) Los helados vendidos en envases de tamañofamiliar es moldeado por estrujado y luego puestos en recipientes.
7. Los productos finales son puestos en una correa o faja transportadora y colocados dentro decongeladores, donde ellos son almacenados hasta que estén listos para su comercialización.
2.- ¿Qué es el yogurt y cuál es la diferencia con la leche búlgara o “búlgaros”?
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