Diagrama de flujos sushi

INDICE

Introducción…………………………………………………………………………………2
I.- Análisis de Proceso Productivo………………………………………………………3 - 8
Diagrama de Flujos para Sushi de Frutas……………………………………………4
Diagrama de Flujos para Sushi de Insectos……………………………………….…5
Diagrama de Flujos Operacional…………………………………………………6 - 7
Cadena de Valores…………………………………………………………………...8
II.- Situación delPersonal………………………………………………………………9 - 46
Situación Regional…………………………………………………………….10 - 16
Situación por rama de actividad económica…………………………………..17 - 18
Situación por grupo Ocupacional…………………………………………….…….19
Situación por Categoría Ocupacional………………………………………………20
Situación por Provincia…………………………………………………………….21
Situación por Ciudad………………………………………………………………22
Estructura de Población en edad de Trabajar…………………………….……23 - 25Indicadores……………………………………………………………….……26 - 32
Plan de Personal………………………………………………………….……33 - 45
Organigrama……………………………………………………………….……….46
III.- Análisis de la Organización………………………………………………………47 - 52
Tipo de Organización………………………………………………………………47
Estructura de Capital………………………………………………………….……47
Documentación Legal Requerida…………………..…………………………48 - 52
Conclusión…………………………………………………………………………………53

INTRODUCCIÓN

Crear o añadir valor en términos puramente económicosconsiste en aumentar la utilidad o capacidad de satisfacción de un producto o servicio a través de una serie de operaciones o actividades empresariales.  Consecuentemente añadir valor al producto o servicio inicial, provoca que la empresa pueda vender el producto o servicio resultante a un precio superior.  Si el coste de entrada más el coste de las actividades de creación o suma de valor da comoresultado una cifra inferior al precio de venta que el mercado admite, la empresa estará realizando una actividad rentable.
El restaurante móvil de sushi y sus variaciones, al igual que cualquier empresa  también organiza sus actividades en torno al proceso de creación de valor, y por tanto también se puede utilizar en restauración el concepto de “cadena de valor”.
Otro aspecto a considerar sonlos costos. Por ejemplo, un restaurante de comida rápida puede producir calidad a un precio reducido, en cambio un restaurante sofisticado lo hará a un precio mayor. Lo importante es que los clientes en ambas situaciones perciban la calidad del servicio que ellos demandan. Cada nivel de calidad debe responder a un cierto valor que los clientes estén dispuestos a pagar, en función de susnecesidades, deseos y expectativas.
Para el presente informe además se realizará un análisis detallado del mercado de recursos humanos, tomando en consideración el plan de personal que debiese tener la empresa, incluyendo un análisis de cargos y sus productos, con todo lo que ello atañe. Además determinar la dotación del personal necesario para realizar el correcto funcionamiento del negocio y losrecursos asociados a su operación, incluyendo en esto el número de personas, el organigrama completo, sus funciones y el costo que debiese tener el personal.

Finalmente se detallará cada uno de los trámites necesarios para el correcto funcionamiento de la organización, incluyendo algunos ejemplos que validarán lo antes mencionado.

I.- ANÁLISIS DEL PROCESO PRODUCTIVO
INICIO
INICIOProcedimiento de Higiene
Procedimiento de Higiene

Acondicionamiento de la Cocina
Acondicionamiento de la Cocina

Quitar almidón del arroz por medio de lavado (6 veces)
Quitar almidón del arroz por medio de lavado (6 veces)
Aclimatar los productos marinos que habían sido congelados
Aclimatar los productos marinos que habían sido congelados
Lavado de verduras
Lavado de verdurasCortar en fetas (trozos)
Cortar en fetas (trozos)
Cortar en delgadas tiras
Cortar en delgadas tiras
Cocer el arroz en una olla con agua fría
Cocer el arroz en una olla con agua fría...