diagrama de pescado

REVALORIZA LA DIETA
MEXICANA Y SU
SISTEMA ALIMENTARIO.

Esta diapositiva solo es informativa, no vendrá dentro de la
presentación.
En la ultima diapositiva les pongo una información que acabo de
encontrar.

Contexto.

Promoción y
difusión
Eventos Dirigidos a la
difusión de la cultura
gastronómica

Académica

Publicación de
material especializado
y verificado
Creación de un centro
de acervo yconsulta
bibliográfica.

ACCIONES PARA
RESCATAR
PRODUCTOS
PRÁCTICAS Y
TRADICIONES
ALREDEDOR DE LA
CULTURA
CULINARIA.

Obtener apoyo de
organismos
gubernamentales
como AMEXCID o
CONACULTA

Didáctica y
productiva
Dieta

Promoción y Difusión








Eventos dirigidos a la Promoción
y difusión de la cultura
gastronómica :
Crear ferias gastronómicas y
para promocionar diferentes
productos como LaFiesta de la
Pitaya o el Festival de destilados
de origen. 1
Organización de eventos de
corte internacional para la
difusión del patrimonio nacional
con países invitados y que su
difusión sea a nivel nacional.
Crear ferias nacionales para
atraer a todo tipo de publico y
difundir la importancia de la
gastronomía mexicana a todos
los niveles.

1. http://www.ccgm.mx/actividades.php

Publicación deMaterial
Especializado.






Para la correcta
difusión es necesario
crear material de
consulta que sea
accesible para
estudiantes y
docentes.
Material Verificado y
homogéneo que
contenga un glosario
con términos,
técnicas y utensilios.
Crear un calendario
de fiestas y
tradiciones que
comience a nivel
regional y continúe a
nivel nacional.

Creación de un centro de acervo y consultabibliográfica.




Crear una fuente
digital con el
material
recopilado de
fácil acceso.
Nutrir el acervo
del conservatorio
de la cultura
gastronómica
mexicana con
trabajo de
expertos en el
área culinaria.

Obtener apoyo de organismos
gubernamentales como AMEXCID o CONACULTA
Ver el potencial económico y cultural de la
gastronomía , como lo dice Andrés López Ojeda:
“Alrededor de la gastronomía se crea unacadena productiva y territorial muy importante puesto
que es capaz, en el marco de las nuevas tendencias, de vincular al mercado a comunidades de
productores locales.[…]” 2

Al obtener apoyo de la Agencia Mexicana de
Cooperación Internacional 3 para el desarrollo y su
programa de Convenios y Promoción Cultural; se
abren nuevos foros para difusión y promoción de la
gastronomía mexicana, así como elatraer a diversos
patrocinadores.
2. López Ojeda Andrés, La Gastronomía Mexicana como Industria Patrimonial, http://
politicasculturales.mx/gastronomia-mexicana.html, (25/08/2015).
3. Promoción Cultural , < http://www.amexcid.gob.mx/index.php/promocion-cultural> , (25/08/2015)

Anexos.


http://www.ccgm.mx/somos.html

El Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana es una organización civilque tiene como fin esencial la preservación, rescate, salvaguardia y promoción de usos,
costumbres, productos, practicas culturales y saberes que constituyen el tronco común que define a la cocina tradicional mexicana.
Al mismo tiempo promueve la expresión de corrientes innovadoras que garanticen la continuidad de ese patrimonio culinario con identidad propia y carácter único a modo
de asegurar sutransmisión a las generaciones futuras.
“La cocina mexicana, nuestro legado al mundo”
El CCGM desarrolla programas, proyectos y acciones tendientes a:
Rescate, salvaguardia y protección del sistema alimentario como parte fundamental del patrimonio cultural del país, así como de su desarrollo socio económico.
Valorar las cocinas tradicionales como expresión de continuidad histórica a través dellegado culinario que funge como vertebrador de costumbres y como eje de cohesión
comunitaria y social.
Favorecer las expresiones y corrientes innovadoras que permitan el avance de una gastronomía antigua con gran potencial de expansión y desarrollo futuro, inspirado en
el manejo sustentable de los recursos naturales y en la creatividad de las cocineras tradicionales y todos aquellos que intervienen...