Diagrama LAYOUT de la Cocina


Diagrama







DEFINICION DE EQUIPOS Y AREAS, DETERMIANDO LOS VOLUMEN DE OPERACIÓN
Área de trabajo
Descripción
Justificación
Medidas (metros)
Uni.
Área de Recepción y AlmacenajeMesones

Materia para el apoyo y orden de la mercadería y materias primas
Meson de trabajo mural, linea casino
Modelo: MT140MC0
Medidas(cm): 140 x 60 x 85
2

Pesa.
Equipamiento para laoptimización y verificación de la cantidades de mercaderías solicitadas
BALANZA DIGITAL Ambiente Húmedo - plataforma acero inoxidable 15 KILOS - 5 GRS.
1

Carro o carretilla de transporte.
Para elfácil transporte de nuestros productos
Carro utilitario con 3 bandejas
Modelo: CU003000
Medidas(cm): 80 x 48 x 92
2

Lavadero
Para sanitizar y prolongar la vida útil de muestra mercaderíasLavadero 1 taza, secador derecho - linea europea
Modelo: LL061SD0
Medidas(cm): 140 x 60 x 85
1

Contenedores de basura.
Para mantener la limpieza en nuestro lugar de trabajo

Basurerocapacidas,40kilos
Modelo :LR8374
Medidas(cm)
60x 60 x 85
2

gabinetes
Para la optimización del orden de nuestros productos perecibles
Gabinete cerrado
Modelo: GC144000
Medidas(cm): 144 x 53 x 162(157)

1

Estantería

Producto diseñado para la optimización y manejo del orden en el área de almacenaje

Estanteria acero carbono 4 parrillas regulables zona humeda2
Modelo: EA24XXMSDescripcion:DE ACERO CARBONO - EA2436MS - Medidas : 91 x60 x 189 cm -


Área congelador, refrigeración y bodega
Bodega
Lugar diseñado para almacenar las materias primas (abarrotes) que llegan a nuestrorestaurante.



Cámara de Refrigeración
Instalada para el correcto almacenamiento de productos que deban tener refrigeración (lácteos, frutas y verduras)
Cmara con ventana, con excelenteiluminacion con temperaturas de 1 C a 3 C. Con medidas de 2.06X1.18X2.13 (mts) , capacidad para 400 kgs.
1

Cámara de Congelación
Instalada para almacenar carnes rojas, blancas, pescados y mariscos....