Dialnet AnalisisDePercepcionesDeConsumidoresDeBebidasAlcoh 4175302

5.

La Calidad Académica,
un Compromiso Institucional

www.enchgallery.com/
fractals/fracthums.htm

Carvajal P., Jaime W.
y Zapata G., Edgar
E. (2012). Análisis
de percepciones de
consumidores de bebidas
alcohólicas - productos
cerveceros.
Criterio Libre, 10 (17),
107-126
ISSN 1900-0642

Análisis de percepciones de
consumidores de bebidas
alcohólicas - productos
cerveceros
Jaime Waldo CarvajalPedraza
Edgar Enrique Zapata Guerrero
Criterio Libre ▪ Vol. 10 • No. 17 ▪ Bogotá (Colombia) ▪ Julio-Diciembre 2012 ▪ Pp. 107-126

Análisis de percepciones de consumidores de bebidas alcohólicas - productos cerveceros

Análisis de percepciones
de consumidores de bebidAs
AlcohólicAs - productos
cerveceros*
CONSUMER PERCEPTION ANALYSIS OF ALCOHOLIC BEVERAGES - BEER
ANÁLISE DE PERCEPÇÕES DECONSUMIDORES DE BEBIDAS ALCOÓLICAS PRODUTOS CERVEJEIROS
L’ANALYSE DES PERCEPTIONS DES CONSOMMATEURS D’ALCOOL - PRODUITS DÉRIVÉS
DE LA BIÈRE

Jaime Waldo CarvaJal Pedraza‡
edgar enrique zaPata guerrero§
Fecha de recepción: enero 9 de 2012
Fecha de aceptación: julio 23 de 2012

*

‡

§

Artículo de reflexión, correspondiente a las actividades de investigación de los autores, en
el programa de administración dela Universidad Nacional de Colombia.
Reflection article by the authors research activities included in the Nacional de Colombia
University Business Administration program.
Artigo de reflexão, correspondente às atividades de pesquisa dos autores, no programa
de administração da Universidade Nacional de Colombia.
Document de réflexion correspondant aux activités de recherche des auteurs. Programmede getion de l’Université Nationale de Colombie.
Administrador de empresas. Candidato a magíster en Administración, Universidad
Nacional de Colombia. Jaime.Carvajal4@bav.sabmiller.com, jaimecarvajal1601@
hotmail.com
Business Administrator, Masters in Business Administration Candidate, Nacional de Colombia
University. Jaime.Carvajal4@bav.sabmiller.com, jaimecarvajal1601@hotmail.com
Administrador deempresas. Candidato a mestre en Administração, Universidade Nacional
de Colombia. Jaime.Carvajal4@bav.sabmiller.com, jaimecarvajal1601@hotmail.com
Business Manager. Master en gestión. Université Nationale de Colombie. Jaime.
Carvajal4@bav.sabmiller.com, jaimecarvajal1601@hotmail.com
Ph.D en administración, Universidad Nacional Autónoma de México, UNAM. Magíster en
administración, Universidad delos Andes. Docente, Universidad Nacional de Colombia;
edgarzap@yahoo.com
Ph.D. in Business Administration, Nacional Autónoma de México University, UNAM.
Masters in Business Administration, De los Andes University. Teacher, Nacional de
Colombia University. edgarzap@yahoo.com
Ph.D. em administração, Universidade Nacional Autónoma de México, UNAM. Mestre
em administração, Universidade de los Andes.Docente, Universidade Nacional de
Colombia; edgarzap@yahoo.com
Doctorat en Gestion, Université Nationale autonome du Mexique, UNAM. Master Université
des Andes. Professeur à l’Université nationale de Colombie; edgarzap@yahoo.com

108

criterio libre nº 17
bogotá (colombia)
Julio-diciembre
2012
pp. 107-126
issn 1900-0642

Universidad Libre

Jaime Waldo Carvajal Pedraza • Edgar Enrique ZapataGuerrero

Reception Date: January 9 2012
Acceptance Date: July 23 2012
Data de recepção: 9 de janeiro de 2012
Data de aceitação: 23 de julho de 2012
Reçu: Janvier 9, 2012
Accepté: Juillet 23, 2012

resumen
El consumo de bebidas alcohólicas se ha dado en la humanidad en culturas
ubicadas en diferentes sitios geográficos y a lo largo del eje del tiempo,
incluyendo grupos de todos los continentes desdeantes de las conquistas
interculturales. Aunque los procesos de fabricación de estas bebidas han
evolucionado tecnológicamente, el principio bajo el cual inciden en el
comportamiento de las personas y la función que cumplen siguen siendo
más o menos los mismos.
En el presente trabajo se recogen estudios recientes sobre las percepciones
de los consumidores de bebidas alcohólicas, estudios de consumo...