Dialnet DisenoDeUnSistemaDeControlInteligenteParaUnPasteur 4244296

Prospect. Vol. 10, No. 2, Julio - Diciembre de 2012, págs. 81-88

Diseño de un sistema de control inteligente
para un pasteurizador tipo túnel
Design of an intelligent control system for a tunnel pasteurizer
Ing. Julio César Mendieta Villamizar 1, Ing. Mario Alberto Olarte Daza 2, M.Sc.
Hernando González Acevedo 3
1,2

Unidades Tecnológicas de Santander. julio.mendieta@bav.sabmiller.com,mariolarte69@hotmail.com
3
Universidad Autónoma de Bucaramanga. hgonzalez7@unab.edu.co
Recibido 25/02/12, Aceptado 30/07/2012

RESUMEN
En el siguiente artículo de investigación tecnológica se presenta el diseño de un sistema de control inteligente
para una máquina pasteurizadora tipo túnel ubicada en la empresa Bavaria S.A., que conjuga lógica difusa con
redes neuronales para mejorar la calidad delproducto, eficiencia mecánica y consumo energético de una planta
que tiene más de 10 años de funcionamiento. La red neuronal controla los niveles de referencia de las dos principales zonas de alta temperatura de la máquina y la velocidad del sistema de transporte, afectando directamente
el proceso de pasteurización. El control Fuzzy, tipo sugeno, se encarga de mantener constante la velocidad deltransportador.
Palabras clave: Pasteurizador tipo túnel, Control Inteligente, Lógica Difusa, Redes Neuronales.

Abstract
The article presents the design of an intelligent control system for a tunnel pasteurizer of the Bavaria S.A. Company; it combines the fuzzy logic and the neural networks for to improve product quality, mechanical and energy
efficiency of a machine that has more than 10 years ofoperation. The neural network controls the reference levels
of the two main areas of high temperature of the machine and the speed of the transport system, directly affecting the pasteurization process. The Fuzzy Control, Sugeno type, is responsible for maintaining the speed of the
conveyor.
Keywords: Tunnel Pasteurizer, Intelligent Control, Fuzzy Logic, Neural Networks.

1. Introducción

obstante, enla práctica muchos de estos requisitos no se
cumplen y algunos parámetros de diseño no son los más
apropiados, lo cual repercute en un pobre funcionamiento
del sistema de control. Es bajo estas condiciones en donde
se utilizan las técnicas de control inteligente.

Los métodos modernos de producción y fabricación demandan de los sistemas de control un buen comportamiento en una amplia gama decondiciones de trabajo. Sin
embargo, en tales circunstancias existe un gran número de
procesos que exhiben fuertes no linealidades y un comportamiento no estacionario y, por tanto, existe una notable incertidumbre sobre el proceso en cuestión. Los controladores clásicos han probado su validez en el ambiente
industrial, siempre que todas las condiciones teóricas (requisitos a priori de diseño) se cumplany los parámetros
de diseño hayan sido escogidos convenientemente. No

El control inteligente es la disciplina donde los métodos
de control se desarrollan para emular algunas características importantes del ser humano. Estas características
incluyen adaptación y aprendizaje, planeación bajo gran
incertidumbre y el trabajo con gran cantidad de datos. Las
áreas donde se está realizando trabajoalrededor del control inteligente son redes neuronales, control difuso, algo-

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ritmos genéticos, sistemas de planeación, sistemas expertos y sistemas híbridos (combinación de más de una de las
técnicas anteriores). Un ejemplo de esta técnica de control
se observa en [1], en el cual abordan el problema de identificar ycontrolar un reactor químico utilizando técnicas
de control inteligente. En [2] se presenta una metodología
para el diseño de controladores difusos aplicados a procesos de mecanizado; una aplicación similar se observa en
[3], pero en este caso diseñan un control adaptativo, basado en lógica difusa, para la optimización de los procesos
de fresado.

La pasteurización del producto es cuantificada por...