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Evaluación comparativa de los rendimientos obtenidos...

ANALE S

Cathy Pérez A., Luis González V., Alejandro Colón,
Carina Morello P., Viky Mujica y Alberto Martínez

de la Universidad Metropolitana

Evaluación comparativa de los rendimientos
obtenidos mediante el proceso de extracción
en aceites vegetales a partir
de semillas oleaginosas
Benchmarking of the process of vegetal oil
extractionfrom oily seeds
CATHY PÉREZ A.1
Universidad de Carabobo.
cathy@cathyperez

LUIS GONZÁLEZ V.2
Refinería El Palito
gonzalez.luisdaniel@gmail.com

ALEJANDRO COLÓN3
Alimentos Heinz
alejandro.colon@ve.hjheinz.com

CARINA MORELLO P.4
Universidad de Carabobo.
carinamorello@hotmail.com

VIKY MUJICA5
Universidad de Carabobo.
vcmujica@gmail.com
ALBERTO MARTÍNEZ6
Universidad de Carabobo
mmae20@hotmail.comRecibido: 06/07/2006
Aceptado: 05/03/2008

1

Ingeniero Químico. Magíster en Administración de Empresas. Mención: Gerencia. Universidad
de Carabobo y MSc Engineering Management. Major Process and Environmental. Florida.
USA. Profesor Titular Jubilado. Dedicación Exclusiva. Escuela de Ingeniería Química. Facultad
de Ingeniería. Universidad de Carabobo.

Vol. 9, Nº 2 (Nueva Serie), 2009: 181-206

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Evaluación comparativa de los rendimientos obtenidos...

de la Universidad Metropolitana

Cathy Pérez A., Luis González V., Alejandro Colón,
Carina Morello P., Viky Mujica y Alberto Martínez

Resumen
En la actualidad, los procesos de extracción de productos naturales han
adquirido gran importancia, especialmente en la industria alimenticia. La
investigación pretende evaluar elcomportamiento del porcentaje de rendimiento en el proceso de extracción de aceite a partir de semillas oleaginosas.
Para el desarrollo de la investigación se identifican todos los aspectos relacionados con la extracción de aceites vegetales, así como los factores que afectan
el rendimiento del proceso. Se estudian las variedades de semillas de ajonjolí,
maní y mostaza. Luego, mediante un análisiscausa-efecto se identifican las
variables influyentes en el proceso, tales como: tamaño de partícula, cantidad
de semilla alimentada y volumen de solvente, estableciéndose los niveles de
los factores que serán considerados en la investigación. El estudio experimental se realiza en el equipo de extracción sólido-líquido Soxhlet del Laboratorio de Ingeniería Química: se selecciona un diseño experimentalfactorial
cruzado de efectos fijos, para observar las interacciones existentes entre los
factores previamente seleccionados y analizar la incidencia en el proceso de
extracción. El mayor rendimiento se obtuvo para 8.000 mL de solvente, 1.500
g de semilla con tamaño de partícula de 50 mesh, para las tres variedades de
semillas estudiadas. El mejor rendimiento obtenido para las semillas de ajonjolí,
maníy mostaza es de 48,15%, 38,73% y 32,38% respectivamente.
Palabras clave: Extracción, Soxhlet, semillas oleaginosas, diseño factorial,
rendimiento.

2

Ingeniero Químico. Universidad de Carabobo. Ingeniero de Procesos en el área de Servicios
Industriales de la Refinería al Palito, PDVSA. Profesor contratado en el área de Termodinámica
del Departamento de Ingeniería Química de la Facultad deIngeniería, Universidad de
Carabobo.

3

Ingeniero Químico. Universidad de Carabobo. Investigador Senior de Investigacion y Desarrollo
de Alimentos Heinz.

4

Médico Cirujano. Universidad de Carabobo.

5

MSc. en Ingeniería Ambiental. Mención: Tratamiento de Aguas. Universidad de Carabobo.
Profesor Agregado. Dedicación exclusiva en el área de Termodinámica. Departamento de
Ingeniería Química. Facultadde Ingeniería. Universidad de Carabobo.

6

Ingeniero Químico. Universidad de Carabobo. Profesor Instructor. Tiempo Convencional en el
área de Termodinámica. Departamento de Física. Facultad de Ingeniería. Universidad de
Carabobo.

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Vol. 9, Nº 2 (Nueva Serie), 2009: 181-206

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