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Rev Col Cienc Pec Vol. 15: 2, 2002

Evaluación de la respuesta productiva y económica de cerdos
mestizos en las etapas de levante y ceba utilizando cuatro niveles
de harina de yuca (Mannihot utilissima)
Manuel G Cardona1, Zoot; Sandra L Posada1 Zoot, Juan C Carmona1 Zoot, Silvio A Ayala1 Quím,
Elkín Taborda1, Zoot; Luis F Restrepo1, Estadist.
1

Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad deAntioquia. Mgcal@agronica.udea.edu.co
(Recibido: 10 septiembre, 2001; aceptado: 6 mayo, 2002)

Resumen
En la Unidad Porcícola de la hacienda la Montaña, propiedad de la Universidad de Antioquia,
ubicada en el municipio de San Pedro de los Milagros, se realizó un experimento con cerdos mestizos
provenientes de las razas Large White y Landrace en las etapas de levante y ceba. Al evaluar los
cuatroniveles de harina de yuca utilizados (0, 15, 30 y 45%) para sustituir la energía metabolizable de
la dieta mediante un diseño de clasificación experimental completamente aleatorizado de tipo
longitudinal, no se encontraron diferencias significativas para los diversos tratamientos ni entre
machos y hembras en la variable peso según el análisis temporal; aunque si se presentaron diferenciassignificativas (P < 0.05) a favor del tratamiento II con respecto al I y entre machos y hembras según el
análisis longitudinal. En cuanto a la variable grasa dorsal se hallaron diferencias significativas,
únicamente a favor de las hembras en el análisis longitudinal. Con relación al consumo de alimento
se observaron diferencias significativas (P < 0.05) de los tratamientos II, III, y IV con respecto al I,el
cual fue el de menor consumo según el análisis longitudinal. Se encontraron diferencias significativas
(P < 0.05) entre los cuatro tratamientos para la variable ganancia de peso. Al recibir los animales
distribuidos en los diferentes tratamientos dietas isoproteícas, isoenergéticas, isoaminoacídicas e
isominerales para cruces de similar genética, se observó que los mayores niveles de harina deyuca,
que posee menos grasa, aminoácidos y minerales que el maíz, requieren de un aumento de la soya
extruída que se caracteriza por la elevada digestibilidad de sus nutrientes, alto contenido de grasa
(especialmente ácido linoléico) y buen aporte de aminoácidos (principalmente la lisina); dando lugar
a un mayor peso vivo y ganancia de peso para los animales que recibieron 15% de harina de yucacomo remplazo de la energía metabolizable, además un mayor índice de conversión en la primera
parte de la ceba a medida que se aumentó el nivel de harina de yuca. Igualmente, las dietas que
incluyeron 15% y 45% de harina de yuca, mostraron una mayor utilidad bruta durante la etapa de
levante; mientras que en la etapa de ceba esta situación se alcanzó con los niveles de 30% y 15% de
harina de yuca.Con base en los resultados anteriores se concluye que la harina de yuca puede
remplazar al maíz en dietas con igual contenido de energía, proteína, aminoácidos y minerales.
Palabras clave: alimento sustituto, dieta, landrace, large white, parámetro nutricional, peso vivo.

Introducción
La yuca es una planta originaria de América Latina
y su cultivo se localiza tradicionalmente desde el nivel
*Dirección para solicitar reimpresos

del mar hasta los 2000 metros de altura. El objetivo
principal de la cosecha es la obtención de raíces, las
cuales representan una fuente importante de
carbohidratos, además alcanza una alta producción del

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cultivo por unidad de superficie y una capacidad de
prosperar en condiciones adversas para su cultivo.
Alvarez y Silva,1991 (1) indican que el cultivo estolerante a la sequía, tiene la capacidad de crecer en
suelos pobres y además presenta resistencia a las
malezas y a los insectos. La yuca es un producto básico
dentro de la alimentación humana (2,7), e igualmente
la yuca seca se constituye en una fuente potencial
para la alimentación animal.
El precio de la yuca como componente de las dietas
de los animales está condicionado, entre otros, al...