Dialnet SePuedeEnsenarLaHospitalidad 3739466

Estudios y Perspectivas en Turismo

Volumen 20 (2011) pp 824 – 841

¿SE PUEDE ENSEÑAR LA HOSPITALIDAD?
Reflexiones desde la Bildung
*

José María Filgueiras Nodar
Universidad del Mar
Huatulco - México

Resumen: Este ensayo explora la posibilidad de aplicar el modelo de la Bildung a la enseñanza
de la hospitalidad, aspecto clave para la competitividad de las empresas y destinos turísticos.
Despuésde un breve panorama de algunas aproximaciones teóricas, el texto se centra en la
concepción de la hospitalidad como arte sugerida por Jafari, lo cual sirve de base para presentar el
paradigma de la Bildung expuesto de acuerdo a Gadamer. El artículo finaliza con unas reflexiones
acerca de la inserción de este modelo en los programas de educación turística.

PALABRAS CLAVE: hospitalidad, Bildung,educación turística, competitividad.

Abstract: Can Hospitality be Taught? Reflections from Bildung. This essay explores the possibility
of applying the model of Bildung to the teaching of hospitality, a key issue for the competiveness of
tourism destinations and companies. After a brief review of several theoretical approaches, it focuses
on the conception of hospitality as an art, suggested byJafari, which serves for introducing the
paradigm of Bildung, following Gadamer’s formulation. The paper finishes with some thoughts about
the insertion of this model into the programs of tourism education.

KEYWORDS: hospitality, Bildung, tourism education, competiveness

INTRODUCCIÓN

El mundo del turismo está marcado, en la actualidad, por una competencia cada vez mayor. Los
destinos turísticosbuscan formas de diferenciarse y de mejorar constantemente su calidad, con el fin
de acceder a nuevos mercados y conservar a los turistas que los visitan; turistas, por cierto, cada vez
más sofisticados y con mayor capacidad de elección (Ávila Bercial & Barrado Timón, 2005). En este
contexto, la hospitalidad se ha convertido en uno de los recursos más decisivos para el sector
turístico, puesto quelos turistas no regresan a los sitios donde no han sido tratados
hospitalariamente. Aquí se aceptarán como punto de partida estas consideraciones, sin ulterior
justificación, porque defenderlas en detalle llevaría bastante tiempo, y, además, se cree que
probablemente casi todos estarían de acuerdo a su validez, aunque más no sea a un nivel intuitivo.
Teniendo en cuenta tales reflexiones, lapregunta que da título a este artículo cobra entonces un gran
sentido a nivel práctico, puesto que integrar la hospitalidad en los planes de estudio y programas de
capacitación parece ser un excelente camino para elevar la competitividad de los destinos y
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Licenciado en Filosofía por la Universidad de Santiago de Compostela (España), y Doctor en Filosofía por la Universidad Autónoma del Estado
deMorelos (Cuernavaca - México). Magister en Dirección y Administración de Empresas por Uniactiva-Escuela de Administración de Empresas
(Málaga y Barcelona - España). Profesor-investigador de tiempo completo “Titular A” en la Universidad del Mar (Huatulco-México). Candidato a
Investigador Nacional (Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología, México). E-mail: jofilg@huatulco.umar.mx.

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J. M.Filgueiras Nodar

¿Se puede enseñar la hospitalidad?

empresas turísticos. Este artículo trata de responder a dicha pregunta desde la perspectiva
suministrada por esa aportación de la cultura alemana que es la Bildung.

Con respecto a la metodología y objetivos de este trabajo, conviene afirmar sinceramente desde
un inicio que no pretende ser sino más que un ensayo, una serie de reflexiones sobre un temaque
parece muy interesante y de amplias consecuencias para el desarrollo de la actividad turística en la
actualidad. En este sentido, plantea más preguntas de las que resuelve. De forma consecuente con
su carácter ensayístico, la metodología para elaborarlo ha sido una propia de la tradición filosófica a
saber, el análisis y comentario de textos especialmente significativos, en busca de...