dialnet

Zubía Monográfico

12

59-102

Logroño

2000

Efectos saludables del consumo
moderado de vino
ALFONSO MORENO ORTIGOSA1

RESUMEN

El vino es una bebida alcohólica que es habitualmente consumida por la población de la zona mediterránea. Se ha querido atribuir al vino un efecto beneficioso
para la salud, siempre que el consumo sea en una cantidad moderada. Por este
motivo se revisael estado de la cuestión, intentando recoger los estudios mas relevantes. La limitación fundamental de esta revisión es que su forma es literaria y no
una revisión sistemática, siendo el motivo fundamental la falta de estudios con alto
grado de evidencia científica. Se han revisado los efectos sobre la salud del consumo moderado de vino, la posible fisiopatología de los mismos y de cual es elconsejo más adecuado, en cuanto al consumo de este tipo de bebidas, hacia la población y a los pacientes. Algunas de las conclusiones de la revisión apoyarían que el
consumo moderado de vino pudiera tener un cierto efecto cardioprotector a través
de varios mecanismos, pero que el consejo de consumo, hacia una persona en particular, debe quedar limitada a la relación medico-paciente. Así mismo losmensajes hacia la sociedad deben seguir haciendo hincapié en los perjuicios que tiene el
consumo de alcohol.
Palabras clave: Alcohol, vino, consumo moderado, enfermedad cardiovascular,
mortalidad.
Wine is an alcoholic beverage that is usualy consumed by mediterranean people. It´s kown that wine has an healthy effect if its consumption is moderate. The
state of the art about this question isreviewed, includig the most relevant studies.
There are not studies with strong scientific evidence so that the review is more literary than systematic. The effects of the moderate wine consumption on health and
its pathophysiology is revised in order to establish a general advice to people. Some
conclusions support the moderate wine consumption because its cardioprotective
effect but aparticular advice must be limited to the doctor-patient relationship.
Social messages must be focused on unhealthy effects of alcohol consumption.
Key Words: Alcohol, wine, moderate consumption, cardiovascular disease, mortality.

1 Investigador agregado del IER. Médico especialista en Medicina Intensiva del Complejo Hospitalario “San
Millán - San Pedro”, c/ Autonomía de La Rioja, 3, 26004 Logroño.59
Zubía núm 12 (2000), pp. 59-102
Monográfico ISSN 1131-5423

Alfonso Moreno Ortigosa

EL VINO, UN COMPONENTE NUTRICIONAL
DE LA DIETA MEDITERRÁNEA
0. INTRODUCCIÓN
0.1. La alimentación y la sociedad
La alimentación de los seres humanos ha sido y es en la actualidad un motivo
de estudio por parte de personas con intereses muy diferentes; y así, sociólogos,
antropólogos,nutricionistas, artistas, médicos y hasta estrategas de los gobiernos
tienen, en un determinado momento, a los alimentos como referencia de su estudio o expresión artística.
La alimentación humana es una vivencia cotidiana, es una costumbre que variará con la zona, el clima, el modo de vivir, la disponibilidad de los alimentos y un
largo etcétera.
Muchas veces las noticias que leemos, oímos y vemos en losmedios de comunicación se relacionan con la falta de alimentos en determinada zona del planeta
que, bien por guerras, por sequías o por quién sabe qué razón, posiblemente evitable, nos hace ver imágenes de niños y adultos en un estado de desnutrición muy
importante, que nos impresiona profundamente. Nos hacen ver lo resistente que es
el cuerpo humano ante la falta de alimentos. Otras veces lasnoticias son de otro
matiz y nos muestran a personas con obesidad, unas veces ligera y otras veces es
tan importante que es un factor de riesgo destacado en el desarrollo de enfermedades crónicas de la llamada “población mundial civilizada”.
Ante estos dos tipos de sucesos la sociedad tiene sus correspondientes respuestas. Entonces se estudian las problemáticas sociales, climáticas, raciales,...